烏岽單叢茶|鳳凰單叢品種
潮州工夫茶聞名天下,品飲潮州工夫茶,誰人不知道”烏岽單叢茶”呢,而這”烏岽單叢茶”就産于廣東潮州鳳凰烏岽山區。
烏岽山區瀕臨東海,茶區海拔上千米,自然環境的優越,有利于茶樹的發育及形成茶多酚和芳香物質。由于烏岽地區種植水仙茶樹種制茶已有900多年,曆史悠久,制茶傳統的烏岽山茶農,皆富有豐富的制茶經驗,烏岽山區老茶樹很多,200年以上的茶樹,目前尚存3000多株。
鳳凰單叢,因茶香、滋味差異,習慣將單叢茶按香型區分爲黃枝香單叢、芝蘭香單叢、玉蘭香單叢、桂花香單叢、通天香單叢茶等多種(參見《鳳凰單叢十大著名香型》)。
烏岽單叢茶實行分株單采,清明前後,新茶芽萌發至小開面(即出現駐芽),即按一芽二、三葉標准,用騎馬采茶手法采摘。過嫩,成茶苦澀,香不高;過老,茶味粗淡,産耐泡。采制時間以午後最好,強烈日光時不采,雨天不采,霧水天不采。
烏岽單叢茶外形條索粗壯,勻整挺直,色澤黃褐呈鳝魚皮色,油潤有光,並有朱砂紅點,沖泡清香持久,有獨特天然花香,滋味濃醇鮮爽,回甘好,湯色清澈黃亮,葉底邊緣朱紅,葉腹黃亮,具有獨特山韻品格。
關于烏岽山
烏岽山,距離鳳凰鎮人民政府駐地7公裏多。
烏岽村在海拔1319米的烏岽山東山腰,因山而得村名,烏岽村含湖厝、下寮、中心出、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、獅頭腳7個自然村,由于地處高山,人口僅五百多人。烏岽村聚落沿山坡呈混合狀分布,建築多爲土磚木結構2層樓瓦房。烏岽村有山地800畝,多爲自然生長的松樹、杉樹、竹林。烏岽村有茶園330畝,是鳳凰單叢最爲著名的産地,烏岽村現存有百年以上的茶樹很多,尤以擁有六百多年樹齡的大葉香(曾名大宋種、東方紅)最爲著名。
烏岽山風光
烏岽村的氣候,四季分明,雨水充足,茶樹生長在海拔在1291-1400米的高山之間,確是鳳凰山最高的産茶之地,終年雲霧彌漫,空氣濕潤,晝夜溫差大,土壤肥沃深厚,也因此令茶樹在其緩慢的生長過程中形成了爲人所稱道的豐富茶多酚和芳香物質。在烏岽村的這些樹齡在百年以上的老茶樹,性狀奇特,單株高大如榕,制成的茶,是真正的烏岽單叢茶,其滋味醇厚,盡得豐沛山韻,是工夫茶人的至愛之寶。