普洱茶文化的“野蠻”情結
文/李洪濤
喝茶毫無疑問是人類的一種雅趣，和世界上大多數茶文化不同之處在于，雲南普洱 茶既是一種雅趣，更是一種野趣！
雲南是茶的故鄉，茶的物種起源和種植起源都在雲南。世界上所有的産茶地，只有雲南保有如此衆多的喬木型古茶樹，茶的起源本身，就給人們帶來了許許多多神秘的聯想！
雲南人種植茶葉的曆史，始于上古時期的濮人，那時雲南有書面記載的曆史很可能還沒有正式開始。隨著黃河上遊的氐羌民族南遷以及莊譑入滇，濮民族即開始了大規模遷往中南半島，成爲高棉民族。
顯而易見，雲南先民種植茶葉的曆史，始于原始時代後期。最令人不可思議的是，作爲古代濮民族的後代、也作爲世界上最早種植茶葉的民族之一，雲南的佤族同胞直至1958年，才徹底告別了原始社會……。
而中原地區種植茶葉的曆史，始于中古初期的兩漢、普及于魏晉。當時中國的封建社會已逐步走進成熟；至于西方人飲茶，那已經是近古以後的事情了，是資本主義社會的萌芽時期。
中原地區的茶文化始于魏晉南北朝，至唐代日臻成熟，出現了陸羽的《茶經》等茶文化的經典代表之作。
――陸羽的《茶經》作爲中國茶文化走向成熟的劃時代標志，它在很大程度上繼承了魏晉南北朝士大夫文化中，崇尚清談的作風，再加上那個時代道家文化的巨大影像和佛教文化傳入，中原的茶文化自唐代以來，一直崇尚清茶一杯、禅茶一味，屬于淡香型口味。
至于中國的茶文化傳入日本與朝鮮，與當地的民族文化相融合，禅茶一味就變成了道茶一味（神道）、理茶一味；再然後又變成了茶道、茶理，茶文化進一步被人類宗教化，但日本、朝鮮的茶味依舊是淡香型的（或者說它們的茶道、茶理之類，已經代替了人類對于茶香的魅力）。
――與中原茶文化不同的是，唐代前後的雲南茶文化，深受邊地多元的民族文化影響，雲南人喝茶更注重其美味和實用性，雲南人吃茶或以瓦罐烘烤之（即我們今天的烤茶）；或以牛油攪拌之（即今天的酥油茶）；或“以椒、姜、桂和烹而飲之”，顯而易見屬于濃香型口味，飲茶亦如飲酒。
――中原人人際交往頻繁，社會關系複雜，所以中原人飲茶喜靜，所謂禅茶一味，在悉心慢品中，體味屬于自己的生活與品格，即便以茶待客，也屬于小範圍的私密交往、或知音聚首、或淺談低唱。絕少有人大張旗鼓：“我今天請大家喝茶了”――寒硶！
――雲南山多，交通阻隔，嘗雞犬聲相聞，老死不相往來，雲南人絕少需要通過喝茶來體味孤獨和禅韻。所以雲南人喝茶喜鬧，一家人甚至幾家人聚在一個火塘邊，海闊天空，雲南方言曰“款白”。喝茶、款白成了雲南人重要的交際手段之一。
同樣是喝茶，雲南人和中原人有許多的不同！
