普洱茶的曆史、演變及發展
六日曼撒，周八百裏”。至道光年間（1821年～1850年），莽枝茶山中的莽枝、架布、習崆等茶樹衰退，易武茶山取而代之。1957年雲南農科院專家蔣铨新定六大茶山爲：“曼撒、易武、曼磚、倚邦、革登、攸樂”。以今天的地域和地名看，除攸樂劃在景洪市，其余五大茶山在勐臘縣內。該縣志記述其分布爲：一、曼撒茶山爲曼撒鄉的曼灑、曼臘、曼乃三村（行政村，下同）和相連的易武鄉的麻黑村區域內；二、易武茶山爲易武鄉的易武、易田、曼洛三村內；三、曼磚茶山爲象明鄉的曼莊、曼林兩村內；四、倚邦茶山爲象明鄉的倚邦、曼拱、河邊三村內；五、革登茶山爲象明鄉的安東、新發兩村內。
道光二十五年（1845年），隨貢茶和大衆茶的用量日增，茶山年産茶增至十萬擔，運量隨之增大，路濘受阻，遂由茶商、士坤出錢，民衆出力，鋪建易武至思茅的茶馬驿道，六年後建成，全長211公裏，寬1.13米，全爲青石板鋪成。道光三十年（1850年），光緒二十三年（1897年）兩次編寫《普洱 府志》，對清末普洱 茶的各況作了簡要記述，綜合其他資料情況，得知清末普洱 各地的茶業漸漸衰落：（1）、甯洱縣，至光緒年間，縣城有專辦“茶引”、茶稅、監辦貢茶的茶局一處；爲茶而來長駐甯洱建商會館有：秦晉、兩廣、四川、江西、兩湖及玉溪、建水、石屏、盱江、通河等會館十余處；有商號180余家，其中較大商號有“協太昌、同心昌、榮和昌”等20余家，這些商號多數經營並加工茶葉。甯洱加工的普洱 茶有毛尖、芽茶、小滿茶、緊團茶、改造茶、金跃G斓绕放疲庑蜖憟F餅、方磚、牛心和人頭團茶等。同治元年至四年（1862～1865年），遭受“白旗下壩”五年爭戰，城損商衰，茶市不興，各地茶商漸撤，茶園荒蕪。（2）、思茅廳內，設有茶葉總店，除專制“八色貢茶外”外，還加工各種緊團茶、園餅茶和毛尖茶。民間專業加工銷售茶叶的较大商号有“恒和园”、“裕泰丰”、“雷永丰”等10余家，生产园饼、方砖、緊團茶和雙喜牌茶。同治年間受“白旗下壩”戰爭之苦，茶業一度削弱。光緒23年（1897年）設思茅海關後，茶市又複活躍，私商恢複，較大商號有“鼎光恒”、“同仁利”、“裕泰豐”、“信仁和”、“廣益祥”等數家。各商設兩盤揉茶機加工茶葉，每機年加工4百至千斤茶葉，主要茶産品有園、方、團茶。（3）、六大茶山（即易武後名勐臘），清雍正二年（1724年），茶商和工匠大量湧入達“數十萬”之衆，事端不斷，一度被清庭“嚴禁客商入山作茶”。雍正十三年（1735年），實行“茶引”購茶，茶商複入茶山作茶，主要茶品種爲園餅茶，又稱爲“園寶茶”，因七餅爲一筒出售，又稱“七子餅茶”或“七子園”茶。茶山大量供思茅用茶外，當地生産的園寶茶經易武銷至緬甸、泰國、香港，再轉南洋及至歐、美洲進入國際茶葉市場。光緒二十二年（1896年），法國占領老撾和越南並對中國邊境封鎖，使六大茶山茶業受挫。
民國二年（1923年），實行裁府留道，普洱 府撤銷。民國三年（1924年），將迤南道（駐普洱 ）改爲普洱 道，轄甯洱、思茅、墨江、元江、新平、景東、鎮沅、景谷、瀾滄、緬甯10個縣及普思沿邊行政區（車裏）。民國八年（1919年）思茅縣城鼠疫、瘧疾漸猖，茶商漸撤，思茅茶業長期停頓。六大茶山改稱易武，因茶商轉入易武，故易武茶業一度又興旺，民國10年（1921年），易武行政區內茶商號增至38家，年加工茶葉6900擔，當年銷往西藏茶葉3000擔（次年最高增至6000擔），盛況延至民國26年（1937年），因法國重新封鎖老、越邊界，南下茶路堵塞，茶商關門，易武茶業走向蕭條。
民國十八年（1929年）後，除甯洱仍有藏族馬幫前來購團、餅茶外，景東的老蒼茶、壽眉茶，墨江的景星茶，景谷的陀茶和磚茶興起。其余各縣受思茅疫區阻擋，茶葉貿易大不如前。
1949年5月，在各縣地相繼獲得解放的基礎上，經中共滇桂黔邊區委員會批准，在甯洱縣城設立思普臨時人民行政委員會。1950年4月，奉雲南省人民政府令，改爲雲南省甯洱區人民行政專員公署，對原設縣調整後，轄甯洱、思茅、墨江、六順、景谷、鎮沅、景東、車裏、佛海、南峤、鎮越、江城、瀾滄、甯江、滄源15個縣。
五十年代，地委和行署對茶葉重視，提出“恢複老茶園，開展新茶園”的指示，各縣積極響應，1957年思茅地區10個縣發展茶園50075畝，産量達1349噸，比1949年的20607畝、産量350噸分別增1.43倍和2.85倍。1964年地委、行署號召“大搞茶園建設”，在思茅壩、曼歇壩、景東縣文井大街、瀾滄縣的惠民、勐濱開墾新式茶園。1985年，在思茅縣的倚象、普洱 縣板山、江城縣牛洛河、瀾滄縣惠民和富班，建成連片的上萬畝高標准集約型商品茶生産基地。1988年建成投産的思茅柏枝寺茶樹良種場，種植茶樹60個品種，其中大葉種茶種29個，至1989年已向保山、德宏、大理、楚雄、玉溪、紅河、文山、西雙版納、臨滄等地州和貴州省提供種苗，推廣國家鑒定爲優良茶樹品種有“雲抗10、14、43號”、瀾滄大葉綠芽茶和景谷大白茶五個大葉茶品種。1989年，全區茶園128835畝，産量1594噸，比1949年面積、産量分別增長5.32倍和3.55倍。
1993年4月9日～11日，中共思茅地委、行署在思茅辦首屆“中國普洱 茶葉節”，在普洱 設分會場。大會以隆重熱烈的氣氛，迎來了八方客商，達到以茶會友、展示普洱 茶的曆史雄姿和今天普洱 茶的發展情況，各茶商訂貿洽談之余，紛紛提出希望：祝願普洱 茶重振曆史雄風，在新時代大放異彩；讓原普洱 府即今天思茅地區特有的普洱 茶在新世紀中要爲人類保健、飲料強身卻病，防癌治癌方面，研制出多種多樣的産品；祝願大葉種茶樹在瀾滄江流域成爲當地新的致富之樹。
“普洱 茶”，以其集貿中心和原産地之一的普洱 命名，曆史産區分布于瀾滄江流域（今思茅地區及西雙版納州一帶），是衆多茶樹種類中最寶貴的種質資源之一。“普洱 茶”之精妙，在于它有“六奇”，即：産地自然條件奇、品類奇、品質奇、形狀奇、飲法奇、功效奇。千百年來，“普洱 茶”以其獨特的韻味享譽古今中外，創造了悠久燦爛的“普洱 茶文化”。
“普洱 茶”，特指普洱 曆史轄區（即今思茅地區和西雙納州一帶）範圍內種植，在普洱 府駐地加工、銷售的在中國衆多茶類中獨樹一幟的、特定的系列茶品。以其質量優異、風味獨特而著稱，其品質特點是色澤烏潤、香氣馥郁、湯色明亮、滋味醇厚。
曆史上，“普洱 茶”最初有毛尖、芽茶、女兒茶之分，因其品質優異而成爲曆代封建王朝的貢茶。阮福的《普洱 茶說》中寫道：“二月采蕊極細而白謂之毛尖，以作貢茶；采而蒸之揉爲茶餅，其葉少放而猶嫩者名芽茶；……女兒茶爲婦女所采于雨前得之，即四兩重圓茶也。”張泓的《滇南新語》也記載有“普茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之号。”按照制作方法，“普洱 茶”分爲普洱 散茶、普洱 緊茶兩大類；按其品質，分爲普洱 綠茶、普洱 發酵茶兩大類；按照植物分類，“普洱 茶”有5類12目。
茶樹在普洱 ，四季都會發芽，四季都有茶采。人們因而用“霧鎖千樹茶，雲開萬壑蔥，香飄千萬裏，味酽一杯中”的詩句，贊美普洱 優越的自然條件和“普洱 茶”。清．《新纂雲南通志》稱：“普洱 之名在華茶中占特殊位置，遠非安徽、閩浙可比”；清．《本草拾遺》也記載：“普洱 茶清香獨絕也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津功力尤大；又具性溫味甘，解油膩牛羊毒，下氣通泄。”
