什么是蒸青綠茶|綠茶分類
2016-03-01
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什么是蒸青綠茶|綠茶分類
蒸青綠茶以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本,相沿至今;而我國則自明代起即改爲鍋炒殺青。
蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色澤深綠,茶湯淺綠和茶底青綠的"三綠"的品質特征,但香氣較悶帶青氣,澀味也較重,不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。
由于对外贸易的需要,我国从80年代中期以来,也生产少量蒸青綠茶。
主要品种有恩施玉露,产于湖北恩施;中国煎茶,産于浙江、福建和安徽三省。
什麽是蒸青綠茶
綠茶分類
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