如何泡好武夷岩茶|岩茶沖泡方法
一、選好泡茶用具
岩茶是茶品種中最深奧的,它生長的環境、加工等各方面因素促成它具有的本身特出品質“岩韻”,泡好它就要選好泡茶用具。
一種茶受泡茶器皿的牽動。泡茶用具的材質、形狀、大小等品種繁多。茶友認爲只要能泡好茶,將茶具與茶葉本身的特點發揮出來,同時使用方便就可以了。
岩茶葉片肥厚成條索狀長度較一般茶葉長又經過焙火特點,茶友認爲泡好岩茶首推宜兴紫砂壺;壶的大小100cc至200cc;壶型扁圆口要大。(茶友使用的是老紫泥仿鼓壺120cc)
由于宜興紫砂所具有的特質透氣性、吐納性、傳導性,可使岩茶的“岩韻”充分發揮出來;仿鼓壺型呈扁圓口大,便于放入茶葉並使葉片充分展開不易焖熟;壺的大小150cc左右比較好掌握置茶量、入水量、沁泡時間。
對于一般喝茶品茶人比较好上手。但需要特别注意一点是一把壶泡一種茶,不可一壺多用。
現許多茶店老板及茶農試茶品審茶葉時使用的爲瓷蓋杯。瓷蓋杯最大特點是忠于原味,可表現出茶湯本色。但對于一般人泡茶使用不太方便,首先泡茶人手指要耐燙同時還要熟練掌握出水技巧。一般人很難做好。我曾用過還差點把蓋杯給摔了。
二、置茶量、使用水、水溫、出水時間
一泡岩茶放置的茶葉量、使用水、沖泡水溫、出水時間等因素都會影響到茶湯的香氣、口感,因此把握好以上因素是很重要的。放置茶葉量、使用水、沖泡水溫、出水時間須與個人的口感泡茶器具大小掌握。
根據茶友多年泡岩茶的經驗(老枞水仙中焙火),茶友使用120CC紫砂壺放茶量在7克左右。泡茶使用的水爲礦泉水或放置一天以上的自來水。
水溫頭三泡必須是滾開水100度,後面幾泡水溫可適當低一些,但不可低于90度。出水時間:頭泡爲洗茶在10秒内尽快出水,二泡时间控制在20秒内,三泡在30秒内,后面可根據水温在适当延长时间,一般在2分钟内。
如何泡好武夷岩茶
岩茶沖泡方法