大紅袍的沖泡方法|武夷岩茶泡法
新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃,由于新茶剛采摘回來,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,這些物質對健康人群並沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說,這些物質就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半個月的新茶更不要喝。
此外,新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質,這些物質還會使人的中樞神經系統興奮,有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以後才可能使用。
大红袍(岩茶)的沖泡
备器
对于大多数乌龙茶来说,基本上都适合盖碗和紫砂壺沖泡。所以备器和前面的铁观音相同。
洁具
这一环节对于大红袍来说非常重要,首先是必须把沖泡器(盖碗或紫砂壺)内外冲洗干净,而且必须热透,经过几次用心的试验,这都很好完成。
赏茶
无论是沖泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形,色澤,包括幹茶的香氣。當然,此時香氣尚不能很好地表現出來。那麽通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。
置茶
置茶時,動作要快,盡可能地保持沖泡器的溫度。
洗茶
大红袍的外形不像铁观音那么紧结,所以这个洗茶過程可以簡單一些。入水之後,就可以馬上把洗茶水倒出來。還是不建議倒入公道杯中,然後分入品茗杯的做法。
沖泡
在岩茶的沖泡中,高冲显得非常重要。高冲时,最好让茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水後大約十五秒中即倒茶。 沖泡方法(利用这时间将温杯水倒回池中)。
出汤
大红袍的沖泡其实简单,先是放松,然而抱着愉快,喜悦,与老友重逢似的感觉去感受茶。行雲流水似地拿起蓋碗,出湯,OK。完成了,感覺自己像個藝術家一樣的完成一幅作品的酣暢淋漓。這泡茶湯肯定會讓你的五髒六腑都服貼了。
分杯
把茶湯均勻地倒入各聞香杯中,不用公道杯,直接倒入聞香杯中,第一泡倒三分