如何品鑒正宗的武夷岩茶|岩茶品鑒
武夷岩茶是出産于中國福建武夷山上茶葉的統稱,最大的特點是茶葉具有岩韻味。如何品鑒正宗的武夷岩茶,以“三看三聞三品”爲方法。
三看
一看茶葉外形特征、色澤、整碎度、勻淨度及幹茶香。好的岩茶外形應條索緊結重實,葉端折皺扭曲,色澤油潤,葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱“蛤蟆背”,不帶梗補,不斷碎。二看湯色,好的岩茶沖泡後湯色清澈明亮,呈橙紅色。三看葉底。葉底是泡開的葉片放在清水碗中,看其粗嫩度以及是否“綠葉紅鑲邊”,好的岩茶葉底肥厚柔軟,葉面黃亮,葉緣爲紅邊。
三闻
武夷岩茶一般要求3次沖泡。第一泡聞岩茶香氣的高低、長短、強弱、清濁以及火候。好的武夷岩茶香氣清銳細長,無異味。第二泡聞岩茶的香型,好的岩茶具有其獨特香型,有水蜜桃香、桂皮香、蘭花香、奶油香等。第三泡聞茶香的持久程度。好的岩茶“七泡有余香”。
三品
所谓尝滋味,一品火功,看是“足火”或是“老火”、“生青”,有无苦、涩感。二品滋味。茶激發的滋味是否鮮爽,好的岩茶,岩韻顯,味醇厚,具有爽口回甘特征。
三品岩韵:品岩韵是品饮武夷岩茶的特色。然而,許多人卻認爲,這種岩韻只可意會不可言傳,只有靠自己用心去領悟。三品中以二品的滋味爲茶葉品質好差爲主要參考依據。
如何品鑒正宗的武夷岩茶
岩茶品鑒