武夷岩茶品種之一“肉桂”|岩茶種類
人瀹苟。蔣蘅接過茶盅,一股天然的岩香樸鼻而來。慧苑寺住持接過茶盅也聞到一股濃烈的茶香,便說:“好香的茶,帶著自然的茶香氣。”主人聽後微笑地點點頭。
蔣蘅啜咽一口中,頓覺香氣辛銳永,口齒清香涼爽。蔣蘅說:“這種茶的品質和武夷茶有所區別。”主人說:“蔣先生的確精到,此茶是從蟠龍岩的奇種選育而成,的確與衆不同。”蔣蘅接著說:“蟠龍茶品質有明顯的肉桂 香味,而且帶有乳味,香氣酽郁。”主人恭敬說:“此茶還未定茶名,你品過許多武夷名茶,請給定個名。”
馬枕峰茶主說:“就名蟠龍茶”。蔣蘅說:“不,這茶不能以岩名命名,而應以其品質命名,我看叫肉桂 較爲適合。”蟠龍岩主立即說:“好,肉桂 是名貴藥材,以肉桂 命名,顯得此茶這名貴。”嗣後,蔣蘅在寫《茶歌》中說:“奇種天然真味存,木瓜微酽桂微辛。何當更續歌新譜,雨甲冰芽次第論。”贊頌了肉桂 的品質。
建國前的漫長的歲月裏,肉桂 的産量寥寥無幾,50年代初才煥發青春,一躍成爲武夷名叢後起之秀。
正因爲現實與傳說的融合,肉桂 有了“香氣易成,滋味難求”一說。其實是源于他的茶質,肉桂 爲無性系茶樹品種,植株較高大,樹姿半開展,分枝較密,葉片呈水平狀著生。葉長橢園,葉身內折,葉色綠或深綠,葉肉厚,葉尚軟,葉緣略具波狀,鋸齒細淺。芽梢綠色,毫少。
一芽三葉百芽重53.0克。花冠直徑3.0厘米,花瓣7瓣,子房茸毛中等。花柱3裂,開花結實率低。芽葉生育力強,發芽較密,持嫩性強。肉桂 內含物成份較豐富,其中碳氮代謝適中,水浸出物、醚浸出物含量在一般水平以上,氨基酸、單糖、雙糖含量較多,所以具有很強的刺激性。
各種兒茶素組成含量比例協調,據測定,春茶一芽二葉幹樣含氨基酸4.6%,茶多酚22.7%,兒茶素總量14.6%,咖啡堿3.8%,肉桂 三葉駐芽梢幹樣含茶多酚25.41%,水浸出物39.00%,兒茶素總量179.43毫克/克,由于脂性的兒茶素偏高,所以使得茶味與水仙相比滋味欠醇厚。
據原崇安縣肉桂 茶課題技術組研究報告,肉桂 茶香氣主要成分爲正辛酸,水楊酸芳樟醇及其氧化物,正丁酸,順-3-己烯酸,吲哚,β-紫羅蘭酮,順-茉莉酮等,並指出其香氣成分總含量和組成含量大于武夷水仙,形成了他的香氣辛銳,爲武夷肉桂 高香品種奠定了物質基礎。
莫等春風來,莫等桃花開,坑澗有肉桂 ,攜君武夷尋。
肉桂 岩茶种类 武夷岩茶