君山銀針|湖南名茶
2016-02-09
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放熱,包內溫度逐升,24小時後,可能達30℃左右,應及時翻包,以使轉色均勻。初包時間長短,與氣溫密切相關。當氣溫20C左右,約40小時,氣溫低應當延長。當芽現黃色即可松包複烘。通過初包,銀針品質風格基本形成。
複烘
複供的目的在于進一步蒸發水分,固定已形成的有效物質,減緩在複包過程中某些物質的轉化。溫度50℃左右,時間約一小時,烘至八成幹即可。若初包變色不足,即烘至七成幹爲宜。下烘後進行攤涼,排涼的目的與初烘後相同。
複包
方法與初包相同。曆時20小時左右。待茶芽色澤金黃,香氣濃郁即爲適度。
足火
足火溫度50~55℃,烘量每次約0.5公斤,倍至足幹止。
加工完畢,按芽頭肥瘦、曲直、色澤亮暗進行分級。以壯實、挺直、亮黃者爲上;瘦弱、彎曲、暗黃者次之。
貯藏
將石膏燒熱搗碎,鋪于箱底,上墊兩層皮紙,將茶葉用皮紙分裝成小包,放在皮紙上面,封好箱蓋。只要注意適時更換石膏,銀針品質經久不變。
君山銀針
湖南名茶
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