普洱竹筒茶傣族的風俗習慣
用竹筒來喝茶倒茶這是別具風味的一種茶飲,也是比較講究的一種待客茶。傣語叫“臘跺”。拉祜族也飲用,拉祜語叫“瓦結那”。
竹筒香茶制法有兩種,一種是采摘細嫩的一芽二三葉,經鐵鍋殺青,揉撚,然後裝入特制的嫩香竹筒內,在火上烘烤,這樣制成的竹筒香茶即有茶葉的醇厚茶香,又有濃郁的甜竹清香;又一種制法是將曬幹的春茶放人小飯甑裏,甑子底層堆放一層用水浸透的糯米,甑心墊一塊紗布,放上毛茶,約蒸十五分鍾,待茶葉軟化充分吸收糯米香氣後倒出,立即裝入准備好的竹筒內。這種方法制成的竹筒香茶,三香齊備,即有茶香,又有甜竹的清香和糯米香。
做竹筒香茶的竹筒口直徑爲5—6公分,長22~25公分,邊裝邊用木棍將竹筒內的茶葉春壓後再裝茶葉,邊裝、邊烘、邊春,直至竹筒內茶葉填滿春緊爲止,然後用甜竹葉或草紙堵住筒口,放在離炭火高約40公分的火塘三腳架上,以文火慢慢烘烤,約五分鍾翻動竹筒一次,待竹筒由青綠色變爲焦黃色,筒內茶葉全部烤幹時,剖開竹筒,即成竹筒香茶,飲用時,取出圓柱形的茶葉,掰少許茶葉放人碗中,沖人沸水約五分鍾即可飲用。
竹筒香茶具有芽葉肥嫩、白毫特多,湯色黃綠,清澈明亮,香氣馥郁,滋味鮮爽回甘的特點。傣族和拉祜族在田間勞動或進原始森林狩獵時,常常帶上制好的竹筒香茶,在休息時,他們砍上一節甜竹,上部削尖,灌入泉水在火上燒開,然後放人竹筒香茶再燒五分鍾,待竹筒稍變涼後慢慢品飲。飲用竹筒香茶,即解渴,又解乏,令人渾身舒暢。
普洱竹筒茶傣族的風俗習慣