楊世華解讀勐海茶的轉化
勐海茶尤其以布朗山 (班章)爲代表的茶,是普洱 茶主流産品之一,從早期喬木系列到後期的大白菜、再到各大品牌的“珍藏”系列,大多以勐海布朗、勐宋料爲主,屬于剛烈茶的典型代表。深山茶人楊世華,今天爲我們解讀其陳化奧秘?
楊世華此前接受央視“影響力對話”專訪
勐海·核心之原産地
記者:請楊總簡介一下勐海茶的曆史
楊世華:史料的東西就簡單說一下,勐海的種茶曆史已有1700多年。明清有明確的記載。民國年間,勐海境內以家族爲單位的茶莊、茶坊開始興盛。此後,勐海茶廠前身佛海茶廠等一批具有專業生産能力的茶廠誕生,勐海作爲普洱 茶核心原産地慢慢爲人所知。今天,勐海縣有40多萬畝茶園,其中古樹茶在20%以內,産量難以准確估算。
楊世華:布朗山 系可以稱作是普洱 茶核心原産地之典型代表,大家熟悉的班章、班盆、賀開、老曼娥等都屬于這裏。受到大家歡迎,最重要是口感,好喝才能形成口碑擴散。這裏的海拔在1600~1900米之間,黃棕色的土壤,大家到過的都有印象,猶如走進原始森林一般,這裏的茶樹大多是200年以上的古樹。生態美決定了茶質好,加上祖法傳承的制茶技藝,讓這個區域的茶葉在後期具有巨大的陳化價值。
記者:勐海如何成爲核心原産地
楊世華:1)名山众多。喝普洱 茶的朋友隨便都能數出幾座勐海的名山。2)風格多樣。每一棵樹都是一道風景,每一座山又是一種風味。3)包容性強。純料也好,拼配也好,它提供給大家的再創造空間十分廣闊。4)制茶技艺悠久。布朗族有上千年的曆史,他们祖祖辈辈都做茶喝茶,積累了獨有的經驗。5)市場認可。喝普洱 茶的朋友,大家都能接受和衷愛勐海茶。
陳化·霸王的時間重量
記者:從一個茶人角度,如何理解老班章的“霸王”稱謂
楊世華:简单来说,就是侠骨柔情,不单是霸,也有柔甜。班章茶從外形來說,很像我們形容的“膚白貌美”,芽肥,轉化之後也好看,會呈現細條狀的金黃色;其次,班章的口感香氣很獨特,區別于其它的山頭茶;另外,班章茶的滲透力強,喝下去,很快打通身體的各種氣道,氣韻十足。也就是有人形容的喝了會發汗的茶。在陳化過後,班章的魅力更是顯示出時間的重量。
記者:從經驗來看,布朗茶的轉化效果是什麽樣的
楊世華:布朗山 系的茶,不同海拔不同村寨的口感差異很大,用通俗的口感特征的相對性來說,有甜茶有苦茶。從以前留下來的布朗系老茶來看,共同特征是,大多都略有煙味,這與茶樹土壤、內含物質和制作工藝都有關。
一般來說,一至兩年的新茶,主要