邊茶的概念
邊茶只要不是雲南省內的茶青。盡管使用炒青、揉撚、曬青的普洱 茶制作工序所制成的茶品,就不是普洱 茶,而叫邊茶這包括了廖福散茶!河內圓茶、馬來西亞發掘的一飛機牌圓茶、上文提及聯發茶行的星月牌圓茶等茶品。以上茶品都是北越的茶樹茶青所制成的茶品,還是茶。帶酸。
由此觀之,坊間鄧氏《普洱 茶》一書出版後,即出現了許多以假亂真的茶品,只要它們的毛茶料來源自茶樹哪怕是桂、粤、闽等地的茶樹毛茶料拿來制成普洱 茶茶品,我們只能稱之爲仿茶,而不宜叫假茶。
這就雷同單眼佬涼茶、八寶涼茶、苦丁茶等不是茶一樣,因爲它們本來就不是以茶樹上的樹叶作原料,或可硬称作假茶一至于仿茶。就雷同紫砂器多相仿造名人作品一样,只能叫二等的仿壶或鹰壶,一样是紫砂壺。却不是真品当然,瓷器也一样,不然怎来的上海的琉璃坊?
還有,殺青工序用蒸青或烘青制作出來的茶……已不是普洱 茶了,然而,雲南省卻充斥著不少烘青或蒸青出來的茶…………
誠然這第三定義與第四定義只能說適用于現代普洱 茶。已往者恐不能迄用,原因無它光舉幾個例子就足以證明20世紀40年代以前的倚邦山茶青湘作的!楊聘號圓茶、同興號圓茶、同昌黃記圓茶—它們是小葉利喬木茶。還有20世紀40年代到80年代初廣東省茶葉青黃不接時。向雲南省誤動茶青而壓制成的廣雲貢餅,它是經烘青工序的。而且也不是雲南省境達壓制的,更不是喬木茶樹,只是大叶种而己还有陈期约50年、下关压制茶的紅印沱茶250公克,恐怕也不是定義四的普洱 茶了—因爲它是大葉種灌木茶。