紅茶品種:祁门紅茶|紅茶种类及特点
祁門紅茶産于我國安徽省南部祁門縣一帶。祁紅創制于1875年,以工夫紅茶爲主。祁紅工夫茶條索緊秀,色澤烏黑泛灰光,俗稱“寶光”,內質香氣濃郁高長,湯色紅豔,滋味醇厚,回味隽永,是紅茶中的佼佼者,屢次獲得國際和國家級的金獎。
祁門紅茶品質超群,被譽爲“群芳最”,這與祁門地區的自然生態環境條件優越是分不開的。
祁门境内峰峦起伏,山势陡峻,林木丰茂,茶園多分布于海拔100~350米的山坡與丘陵地帶,氣候溫和,無酷暑嚴寒,年均氣溫在15.6℃,無霜期年平均爲232天以上;空氣濕潤,相對濕度爲80.7%;雨量充沛,年降水量在1600毫米以上,尤以産茶的4~6月份雨量多,超過200毫米;土壤主要爲紫色頁岩等風化而成的黃壤或紅黃壤,土質肥厚,結構疏松,透水、透氣及保水性強,酸度適中,pH值爲5~6,含有較豐富的氧化鋁與鐵質。特別是春夏季節,由于雨霧彌漫,飽經濕潤,適度光照,使茶樹茶葉的持續柔嫩得以延長。
祁紅于每年的清明前后至谷雨前开园采摘,现采现制,以保持鲜叶的有效成分。鲜叶按质分级验收。特级祁紅以一芽一叶及一芽二叶为主。
其制作分初制、精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序;精制则将长、短、粗、细、轻、重、直、曲不一的毛茶,經篩分,整形,審評提選,分級歸堆。爲了提高幹度,保持品質,便于貯藏和進一步發揮茶香,再行複火、拼配,成爲形質兼優的成品茶。
祁紅外形条索紧细秀长,金黄芽毫显露,锋苗秀丽,色泽乌润;汤色紅艳明亮,叶底鲜紅明亮;香气芬芳,馥郁持久,似苹果与兰花香味。在国际市场上誉为“祁门香”。如加入牛奶、食糖调饮,亦颇可口,茶湯呈粉紅色,香味不減,不僅含有多種營養成分,並且有藥理療效。
祁門紅茶從1875年問世以來,爲我國傳統的出口珍品,久已享譽國際市場。該茶在國際市場上與印度大吉嶺、斯裏蘭卡烏沃紅茶齊名,並稱爲世界三大高香名茶。已出口英、北歐、德、美、加拿大、東南亞等50多個國家和地區。
祁門紅茶 紅茶品種