武夷岩茶爲什麽要等到谷雨的時候才采摘?
2015-10-13
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武夷岩茶爲什麽要等到谷雨的時候才采摘?
“南国溪阴暖,
先春发茗芽。
采从轻竹笼,
蒸自白云家。”
这首诗讲的是武夷山春茶。
如詩中所寫,春分過後,氣溫回暖,武夷山中充滿春意。石階上爬滿碧綠的青苔,山崖上的茶樹都發出嫩芽,整個山林都充滿嫩葉散發的岩骨花香。
但論時間,此時還不是武夷岩茶摘采的好時節。
《茶疏》有講,“清明太早,立夏太遲,谷雨前後,其時適中”,雖然現在各地各類茶園已開始春茶采摘 的忙碌中,但武夷岩茶要清明過後,等到谷雨,才能摘采。
因爲岩茶的性質與綠茶等其他茶種的性質略有不同,且采摘 的嫩度對岩茶質量影響頗大,采摘 過嫩,不能滿足焙制技術的要求,成茶香氣偏低,味較苦澀,相反,采摘 太老則味淡香粗,成茶正品率低。
所以武夷岩茶一般以一芽三葉摘爲標准,講究采摘 中開面,就是頂上的芽葉張開,相當于第二張葉子的二分之一,采中開面的茶,茶的內質最好,制出的茶味道最足,香醇濃厚,堪稱一年佳品。
武夷岩茶 采摘
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