武夷岩茶清香型和傳統型有什麽區別?
清香型和传统型,清香型在武夷山市会有两种情况,一种是轻发酵轻焙火的武夷岩茶,其表現香氣清鮮、高飄,是做青程度較輕所表現的一種清花香或花香。但缺點是此技術尚未成熟,而香氣保存時間短,也不耐儲存。(此技術不成熟,目前也只有少數人采用這種生産方法)。
另外一种传统清香型是按传统工艺半发酵,与传统型的区别仅在焙火上,轻焙火也称为清香型(轻火),其表现清远、高锐,而幽长,是做青程度较重而焙火较轻的岩茶所表現的一種花果香或熟果香。滋味甘爽,但稍帶微澀。品種特征明顯且易鑒別。湯水橙黃至黃色,較淡。葉底鮮活,賞心悅目,但香氣與傳統型(中,足火茶)比不耐儲藏,品質易變。該類型相對適合于接觸武夷岩茶的新消費群體。適合現代派,年輕一族。
传统型岩茶的特點:
制作时发酵程度较重,焙火程度中,足火。其香气浓郁而平稳,杯底香(挂杯香)好。上品带有花果蜜糖香。滋味醇厚、顺滑,岩韵强而耐泡。茶性較溫和、不傷胃。葉底無看相,大多是起“蛤蟆皮”。沒有太多欣賞的價值。保管妥當,儲存時間較長。如果是陳放飲用,必須使用此類岩茶。
以上两种类型的茶是各有千秋的,主要看個人喜愛。能喝到其中的極品茶,都是一種緣分和享受。
武夷岩茶清香型和傳統型有什麽區別?