武夷岩茶之水仙 |岩茶種類
水仙 ——武夷岩茶當家品種之一：無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。成品茶特征：條索肥壯（壯實）、色澤烏綠潤帶寶色、葉背常現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花香，味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃豔呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡。
1929年，《建鷗縣志》載：“查水仙 茶出禾義裏，大湖之大坪山，其他有嚴義山，山上有祝仙洞”，“鷗甯縣六大湖，別有葉粗長名水仙 者，以味似水仙 花故名……”（見《閩産錄異》），可見水仙 栽培曆史約在130年以上。
武夷山茶區，素有“醇不過水仙 ，香不過肉桂”的法。水仙 的醇，是清醇,一是有明顯的甘鮮感。二是很強的爽滑感。三，最重要的留味長久。正岩水仙 的沖泡爲三，四泡韻味最佳，七泡猶覺甘醇。
還有一些武夷水仙 ，稱爲“老枞水仙 ”是武夷岩茶中的望族， 所謂的老枞，就是指茶樹齡長，至少五六十年以上，有的甚至百年上，一般來說樹齡較長的茶樹，樹型比較大，樹幹比較粗壯，較耐抗病蟲害，茶芽中有的有效成份較多，用以制成茶葉，就像人處于盛壯年時期具有成熟之美一樣，有一種特別深沈的岩韻，而這種韻味，對于以醇見長的水仙 來說，更爲重要。
講到水仙 茶的来历，这里还流传着另外一个故事。 相传有一年武夷山热得出奇，有个靠砍柴为生的建瓯穷汉子，在祝仙洞附近歇息。刚坐下，只觉一阵凉风带着清香扑面吹来，远远望去原来是一棵小树上开满了小白花，绿叶却又厚又大。他走过去摘了几片含在嘴里，凉丝丝的，嚼着嚼着，头也不昏胸也不闷了，精神顿时爽快起来，于是从树上折了一根小枝，挑起柴下山回家。
這天夜裏突然風雨交加，在雷雨打擊下，他家一堵牆倒塌了。第二天清早，一看那根樹枝正壓在牆土下，枝頭卻伸了出來，很快爆了芽，發了葉，長成了小樹，那新發芽葉泡水喝了同樣清香甘甜，解渴提神，小夥子長得更加壯實。
這事很快在村裏傳開了，問他吃了什麽仙丹妙藥，他把事情緣由說了一遍。大家都紛紛來采葉子泡水治病，向他打聽那棵樹的來曆小夥子說是從祝仙洞折來的。因爲建瓯人說“祝”和崇安話的“水”字發音一模一樣，崇安人都以爲是“水仙 ”，也就把這棵樹叫做水仙 茶了。
在武夷山所有的茶樹中，唯有這種水仙 茶只開花不結籽。人們見它斜插在土牆下也能活起來，也照葫蘆畫瓢地折下樹枝遷插在土裏，慢慢地，水仙 茶在整個武夷山繁衍開來，滿山滿坡都是。因爲水仙 茶香味甘醇，愛喝的人多，被列爲名枞，名氣也就越來越大了。 
武夷岩茶之水仙
岩茶種類
更多相關：岩茶種類 水仙 武夷岩茶
