君山銀針的品鑒|如何選購君山銀針
君山銀針是黃茶中最傑出的代表,色、香、味、形俱佳,是茶中珍品。其成品茶茅頭壯碩,堅實挺直.芽身金黃,舟披銀毫,內質毫香鮮嫩,湯色黃亮明淨,葉底嫩黃清亮,香氣清醉,滋味甘臾。沖泡時,可從清亮的茶湯中看到一根根銀針直立向上,幾番飛舞後慢慢沈落.最後裝在一起立于杯底,入口時清香醉人,滿口芳香。
【精工細作】
君山銀針的制作工藝經殺青、攤晾、初烘、初包、複烘、攤晾、複包、足火等工序.曆時三晝夜,長達70多個小時之久。殺青前要先將殺青鍋磨光,茶葉下鍋後,輕撈、慢推、上抛、下抖,手法輕柔,動作翻飛。茶葉含水量減至70%左右,出鍋攤晾剔除碎雜,幾分鍾後即可初烘,至茶葉五成幹時結束。初包就是用牛皮紙包成小包,置于木箱內悶黃,40-48小時後即可松包複烘。初包對于分量、時問、溫度、環境等有很多要求,
基本完成了銀針品質的初步形成。之後依次進行複烘,攤晾、複包、複烘和足火,完成全部制作工序。
【三起三落】
沖泡君山銀針最好的泡茶用具是玻璃杯,用沸水沖入,約5一10秒鍾後,可見茶葉在杯中根根直立,豎懸于湯中,升到水面,之後緩緩下沈,再升再沈。如此往複3次,最終簇立杯底,每一芽葉含一水珠。雅稱“玉舌含珠”。三起三落,十分有趣。品此茶,在味覺享受的同時,還可體會到絕妙的視覺享受。
君山銀針的品鑒
如何選購君山銀針