祁门紅茶的茶藝表演欣赏|紅茶茶藝表演解说词
祁門紅茶的出産地在安徽省祁門縣,清朝光緒年間祁門縣仿照閩紅試制,而生産出本地特有的紅茶品種。最終因祁門出産的紅茶内质优异而命名为祁門紅茶。在国内:祁門紅茶與閩紅、甯紅齊名,是中國著名的紅茶品种。而在国外也有将祁門紅茶與印度大吉嶺茶、斯裏蘭卡烏伐的季節茶並稱爲世界三大高香茶。
祁門紅茶距今已有百年的曆史,在祁門縣以紅茶爲主導的茶艺表演也是非常具有观赏性,下面我们来介绍一下关于祁門紅茶的茶藝表演的相關內容。
主要用具:瓷質茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具爲好),賞茶盤或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盤,熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)。茶具在表演台上摆放好后,即可进行祁门工夫祁門紅茶表演。
(一)“寶光”初現
祁门工夫祁門紅茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们所认为的红色,而是乌黑润泽。国际通用祁門紅茶的名称为“Black tea”,即因祁門紅茶幹茶的烏黑色澤而來。其色澤被稱之爲“寶光”的祁門工夫紅茶尤爲珍貴。
(二)清泉初沸
熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱微沸後,壺中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。
(三)溫熱壺盞
用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壺、杯升温。
(四)“王子”入宮
使用專門的茶匙將茶荷或賞茶盘中的祁門紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽爲“王子茶”。
(五)懸壺高沖
这是冲泡祁門紅茶的关键之一。冲泡祁門紅茶的水溫要在100攝氏度,剛才初沸的水,此時已是“蟹眼已過魚眼生”,正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香、味的充分發揮。
(六)分杯敬客
用循環斟茶法,將壺中之茶均勻的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
(七)喜聞幽香
一杯茶到手,先要闻香。祁门工夫祁門紅茶是世界公認的三大高香茶之一,其香濃郁高長,又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。
(八)觀賞湯色
祁門紅茶的紅色,表現在沖泡好的茶汤中。祁门工夫祁門紅茶的湯色紅豔,杯沿有一道明顯的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明祁門紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底,嫩軟紅亮。
(九)品味鮮爽
闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫祁門紅茶以鮮爽、濃醇爲主,與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味綿長。
(十)再賞余韻
一泡之後,可再沖泡第二泡茶。