茶葉烘焙的变化原理|茶葉烘焙原理
2016-01-22
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可停止酦酵,但制成之茶不易保存。
總上所述,烘焙時,發酵之停止,與下列三種原因有關:
(1)水分之减少。 (2)酵素受热之影响。 (3)热对反应物质之作用。
茶葉烘焙的變化原理
茶葉烘焙原理
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