诏安八仙茶|福建烏龍茶
2016-01-30
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第七是斟茶:待壺中之水靜置2-3分鍾後,茶之精美真味已泡出來了,這時用拇、食、中三指操作,食指輕壓壺蓋的鈕,中、拇指緊夾壺的把手。斟茶时, 注汤不宜高冲, 需低斟入杯。茶汤要轮流注入几个杯中, 每杯先注一半, 再来回倾入,周而复始,渐至八分满时为至,这叫“关公巡城”。若一壶之水正好斟完,就是“恰到好处”。讲究点的,还将最后几点浓茶,分別注入各杯,此謂“韓信點兵”。
第八是品飲:品茶時,一般用右手食指和拇指夾住茶杯杯沿,中指抵住杯底,先看湯色,再聞其香,爾後啜飲。如此品茶,不但滿口生香,而且韻味十足,才能真正領會到品烏龍茶的妙處。
烏龍茶因沖泡時,壺小,茶的用量大;加之烏龍茶本身亦较耐泡,因此,一般可冲泡3-4次,好的烏龍茶也有泡6-7次的,稱“七泡有余香”。
诏安八仙茶
福建烏龍茶
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