婺源茗眉綠茶|江西十大名茶
，飲者曾有“一見頓覺清爽，再飲精神更旺”的贊語。
婺源是茶鄉，又是朱熹故裏，自宋至清儒學盛行、文風昌盛，茶道茶俗也別具特色。婺源茶道具有“敬、和、儉、靜”之地方文化內涵，敬--茶品高雅，以茶敬客，表達對客人的尊敬；和--茶葉清和，世間萬物和諧相生，人與人之間平等相待；儉--茶性儉，君子之交以茶當酒；靜--品茶啓發思情，修身養性。茶道表演內容有純樸農家茶、華貴富室茶、靜雅文士茶等。“農家茶”純樸親切，充滿鄉土氣息；“富室茶”雍容大度，茶貴器奢華；“文士茶”溫文爾雅，焚香盥手，賞茶滌器，聞香觀色，令人神怡。
婺源茗眉綠茶 - 茶史追溯
婺源茗眉綠茶婺源産茶曆史悠久，唐代陸羽所著《茶經》中，有歙州（當時婺源屬歙州）茶“生婺源山谷”的記載。唐大中十年，朝廷膳夫楊華撰《膳夫經手錄》中記載：“婺源方茶，置制精好，不杂木叶，自梁、宋、燕、并间，人皆尚之，”。南唐 都置制使刘津撰《婺源诸县都不得置制新城记》中，称“婺源茶貨實多”。
宋朝，婺源産制的茶叶已出类拔萃。 《宋史食货》中对茶葉有毗陵之陽羨，紹興之日鑄，婺源之謝源，隆興之黃龍、雙井，皆絕品也“的記載。明朝，婺源茶葉受到朝廷贊賞，被列爲貢品。至清乾隆間，婺源茶葉被列爲中國外貿出口的主要物資之一，並開始精制外銷獲得了國際茶界的贊譽。美國威廉.烏克斯在所著《茶葉全書》中，稱贊婺源茶不獨爲路莊綠茶中之上品，且爲中國綠茶品質之最優者。其特征在于葉質柔軟細嫩而光滑，水色澄清而滋潤。”
婺源茗眉清代中葉，是婺源綠茶外銷盛期，茶葉産量較高。據民國史料記載：“在昔茶葉繁榮時期，每年産茶約五萬擔。清朝末年至民國期間，因“洋茶生産日多，華茶不能直接運銷，而由洋商購去摻以洋茶，以僞亂真，使華茶聲譽不振，”，婺源綠茶生産由此而逐漸衰落。
解放後，茶葉生産得到恢複和發展，1958年，婺源茶葉科研人員結合原有茶葉技術，新創“婺源茗眉”，1976年年産茶葉5萬擔，跨入全國茶葉出口基地縣行列。1982年被列爲全國30種名茶之一。1986年年産茶葉8.7萬擔，超過了曆史上最高年産量。1959年在全國農業展覽會上，商業部評定該茶爲“世界茶葉珍品”；1982年被評爲全國名茶；1986年和1990年由商業部召開的全國名茶評比會上，由婺源茶廠生産的江山牌茗眉又連續兩屆被評爲全國名茶。1995年3月，婺源被命名爲“中國綠茶之鄉”。
采制工藝
采摘“茗眉”的鮮葉，要選擇長勢旺盛的青壯年“上梅洲”茶樹，茶芽長到一芽一葉初展（即葉含苞）晴天霧散進行采摘。要細心掐茶，挑采茶芽頭長、肥壯、勻整，茸毛顯。采下的原料，攤放在陰涼處，通風透氣的竹盤上，防止氣溫過高，影響“茗眉”品質。
“茗眉”制法，是在婺源産制“毛峰”传统工艺的基础上加以改进的。初制加工程序是：殺青、揉撚、初烘、鍋炒、複烘。要保持“茗眉”特色，加工过程要求精细，用手工操作，制茶具（鍋、盤、烘籠等）要洗淨，保持清潔、衛生。加工工序每一環節，都很重要，都關系著品質的高低，必須嚴格把關。
殺青
殺青是工序中技术操作的关键。对消灭、红梗、红蒂，保持绿茶特色，提高細嫩香氣，維護茶葉滋味，效果很爲顯著，每鍋投葉量6一8兩，在150一160℃鍋溫中翻炒，炒至七、八成熟時，鍋溫要逐漸降低，做到先高後低。翻炒葉片要均勻，炒中略帶抛，散去水分和青氣。炒至葉片柔軟如棉，筋梗折不斷，微顯香氣時，即起鍋付揉。
揉撚
要用精制的竹盤。揉法是用兩手拼擠，五指分直，從身向外輕推細揉，然後再用五指川攏，帶回坯料，重新向外推揉，往返多次。在細揉過程中，要解散團塊1一2次，手法要輕要活，用力輕重均勻，保證芽頭完整，茸毫多，揉至芽葉緊細成條，起鋒苗，即可付烘。
初烘
烘籠要清潔，籠屜要墊上棉紙，防止産生不正常的味道。初烘時，要用佳炭好火，籠溫掌握攝氏100一120℃，把茶坯輕輕攤放在籠屜上，做到人不離烘，烘不離人。在烘過程中，對茶坯要用竹筷細心挑翻，避免幹燥不勻。烘至手捏感到不沾手，略爽時（水分約去30%）即可起烘。
鍋炒
是進一步揮發水分，整形，顯白毫,産生香氣的過程，鍋溫要掌握攝氏80一100℃，火溫要先高後低。木柴要幹，剖細便于掌握火溫的高低。在鍋中翻炒、手法要輕翻、輕滾，促使茶條逐漸收心，緊結條索，茶香揮吐，幹燥達八成時，即要起鍋，減少白毫損落，茶條斷碎。
複烘
工具同初烘。籠屜墊上棉紙，防止茶末掉落火中産生煙味，和茶芽勾著竹盤斷碎，要求文火長烘，忌求圖快。要經常翻轉，促使幹嫌均勻，色澤一致，形態美觀，提高香氣滋昧。烘至手捏茶条可成粉末，水分5一6%时起烘，经摊凉后，贮藏在锡罐内，密封，有利保持品质 。
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