新品紅茶香飘高家堂|安吉紅茶
驚訝品茶者的味蕾,使他同樣到達快樂巅峰。
忘了告訴你,我的名字叫高家堂紅茶,是不是聽起來有些陌生?因爲我還小,我才剛剛出生。我的前身是安吉白茶,經過台灣師傅們設計的一套制作設備的“熏陶“,我就轉身一變,成了高家堂紅茶。
我到底是怎樣誕生的?
緣起一次結親
最初,我是生長在高家堂村茶山上的一株白茶。這裏好山好水好環境,所以我是一株優質的白茶。
只是,就算我們再好,村民們也只在春天的時候把我們采摘下來制成茶葉,大約只有20天左右的時間。從此之後,我們就寂寞無人問津,每天看日落日出,好生無奈。
值得高興的是,我們將擺脫這種困境。因爲和高家堂村結親的台灣南投縣中明村的茶藝師用白茶作原料,手工炒制紅茶獲得成功。從今年開始,將采用專門訂做的機器讓我們從白茶變身爲紅茶。
完美的“變身”經曆
這一整套機器價值50多萬元,制作過程中,將通過萎凋、揉撚、解塊、發酵、風幹等工藝,全程不用手工。一般來說,制作一批紅茶的時間是兩天兩夜。萎凋的作用是去除茶葉原有的青草味,在萎凋過程中,幾部風機、幾個溫度計始終伴隨著我們,隨時隨刻掌握著我們的濕度和溫度;揉撚是爲了破壞茶梗中的纖維組織,釋放茶香,在這個過程中,揉撚機上的蓋子不時打開、合上,目的只有一個,增加壓力,因爲沒有壓力,揉撚的程度必達不到要求;揉撚完畢後,我們就要到解塊機上去解塊,一旦發現揉撚力量不足,還要再度揉撚,再解塊,一般不會重複兩次以上;發酵可以說是核心技術,只可意會不可言傳;風幹的過程是全封閉的,不能沾染其他任何會破壞茶香的味道。
這時你肯定已經清楚了,我已經成爲全天然的紅茶,不需要任何香料、香精來提味。
和綠茶不同,制作完成後,我可是立即就可以喝的哦。這樣說也不完全對,品茶人可以在第一時間將我沖泡,就可以享受味蕾的爽快了。但這個時候的我還有點青澀,香味即使不錯,但還不夠飽滿,真正的品茶人需要我在倉庫裏呆上一段時間才能見面,這就是俗稱的醒茶。醒茶後,我的味道更OK。紅茶通常要洗茶,不過我的第一泡是可以喝的,因爲我的生長環境好,幾乎沒有雜質。
我的未來預期
用高家堂的山泉水泡制的紅茶味道更香醇,這是台灣客人說的。他們說,今年我們的産量預計要達到3萬斤,到時大部分幹茶將制成茶包,還有部分供應給高端客戶。這部分茶葉還會配送高家堂的山泉水。
我們高家堂村的這些白茶樹總算沒有白來這世上走一遭,一年四季有三季都過得精彩,茶農們在不增加一分錢成本的基礎上,畝均産出最低可以增加三倍。不過,光靠我們還遠遠