新品紅茶香飘高家堂|安吉紅茶
昨天,山川乡高家堂村飘出缕缕红茶香,第一鍋批量生産的紅茶炒制成功,原料是安吉白茶,用的技術來自寶島台灣,兩者“血肉相融”後,便成爲高家堂紅茶。
且看且品。第一泡,玫瑰紅,至第三泡時,轉爲琥珀色,及至六、七泡時,色澤依然鮮潤靈動。初進口,先聞香,醇而清新,再三品,甘且甜,自舌尖始,滿口芬芳,自然且溫暖的氣息充滿全身。“這是第一鍋,味道還有欠缺,以後會更好。”來自台灣的技師黃冠霖先生欣喜地說。
安吉白茶制成紅茶,緣起何處?這還得追溯到2012年11月,台灣南投縣中明村和山川鄉高家堂村結對共建,中明村組織嘉賓團前來認親,在參觀過程中,就對高家堂村山上的白茶表現出了濃厚的興趣;第二年4月,高家堂村也組織人員赴中明村認親,對當地的日月潭紅茶贊不絕口;雙方在交流中,相同的想法如電光石火般頻頻出現:用安吉白茶做紅茶,可解決當地紅茶不夠賣的難題,又拓展安吉白茶産業鏈,填補夏秋季茶沒有利用的空白。
心動必得行動。去年5月,中明村即派遣黃進躍、李文鼎兩位老茶藝專家來到高家堂村,以台灣日月潭紅茶的炒制工藝,用夏秋季的安吉白茶青葉試制紅茶,一舉成功。隨後,兩位老茶藝專家就把紅茶帶回台灣的大學和茶葉試驗所進行檢測,結果發現其中幾項指標更優于日月潭紅茶,雙方合作協議便正式簽下。
可是,手工炒制紅茶畢竟量少,傳統手工茶師同樣稀少,采用這一方法制紅茶,無法滿足市場需求。“那就量身定做茶機!”雙方一拍即合,確定由高家堂村景區負責人董傑出資近300萬元籌備所有事項。今年5月末,一整套制作紅茶的設備跋山涉水從台灣抵達高家堂村,“包括萎凋槽、揉撚機、解塊機、幹燥機等,這樣的設備在大陸只有高家堂有!”對此,黃進躍頗爲“驕傲。”經過幾次試機,昨天,第一鍋由安吉白茶制成的高家堂紅茶機制成功。
“白茶的品質很重要”,說起此次制作成功的關鍵,來自台灣的資深茶藝專家曾先生娓娓說道,“要選擇‘獨門獨戶’的茶山,避免被別的茶山汙染;要選擇向陽的茶山,日照時間越長茶的品質越好;不用帶露水的茶葉,一定要經過陽光照射,免除雜質……以後,高家堂紅茶不仅要销往台湾,还要走向法国、英国……” 就在曾先生沉浸在高家堂村红茶香飄四方的遐想時,董傑告訴筆者,今年預計炒制3萬斤幹茶,接下去要尋找更多符合要求的安吉白茶原材料基地,讓更多茶農增加收益。
這杯紅茶,是這樣來的!
當我在滾燙的開水中起舞,我就知道,我的價值將到達巅峰。作爲一杯紅茶,稍等片刻,我將憑借我自然的芬芳