印度茶文化|外國茶文化
茶是印度可貴的無價資産,茶改變著印度人的生活方式,在茶工業起飛的數十年間,茶和茶工業啓動了印度的工業發展,茶功不可沒。
當今印度最有名的茶仍然是紅茶,最有名也是阿薩姆黑茶及大吉嶺紅茶,尼爾吉斯則次之。
印度的地理環境適合茶樹生長,茶葉産區分布很廣——從東到西,由北到南都有,按地理可分南、北兩大區。全國22個邦均生産茶。産量以北部爲主占35%,南部占25%,其中北印的阿薩姆和大吉嶺,南印的尼爾吉裏等地區或以量大或以質優而聞名于世。阿薩姆是印度最大茶區,産量約占總産50%以上。
印度几个主要产茶區的茶葉各有其特點——阿薩姆茶的茶湯醇厚、味濃;大吉嶺茶以其獨特的幽雅香氣被稱爲“茶中香槟”;尼爾吉裏茶味鮮爽甘甜,香氣清新,被譽爲“拼配商之夢”。印度許多茶葉質量優良而穩定,其中大吉嶺茶更是享有世界聲譽的優質茶,世界市場中的佼佼者,過去和中國祁紅並列可賣最高價。
印度人傳統飲茶方式較特別,他們把茶倒在盤子裏用舌頭舔飲,另外,絕不用左手遞送茶具,因爲,左手是用來洗澡和上廁所的。
香料的風味,紅茶的濃度,甜蜜的砂糖以及牛奶調和而成的茶,是印度人日常生活不可或缺的飲料。當地人習慣把茶葉,牛奶和砂糖,一起放入鍋子裏熬煮,過程中會加入肉桂,豆蔻,丁香,茴香,姜等香料調味,並盡可能煮成很濃的狀態,才認爲是好喝的。印度氣候炎熱,但人們偏嘗飲熱熱的紅茶,有些人仍照傳統,把茶倒入茶托之後,將就著茶托喝茶,那就會比較涼快。“香料印度茶”也叫“印度拉茶”,主要是因爲它裏面放有馬薩拉調料(MASALA)。冬夏皆宜,冬天飯後熱飲,更有助于暖身。
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