如何鉴别祁门紅茶的优劣|紅茶品鑒
祁門紅茶簡稱祁紅,是紅茶中的精品,中國曆史名茶,主産于安徽省祁門縣一帶。茶葉的自然品質以祁門的曆口、閃裏、平裏一帶最優。當地的茶樹品種高産質優,植于肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度,所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富。
祁紅外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”),馥郁持久;湯色紅豔明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的隽永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇。祁紅也有優劣,那麽,消費者該如何辨別呢?
鉴别祁門紅茶是一項技術性的活,主要從以下幾個方面來評定:
1、外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
2、色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質量次。
3、香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
4、汤色:汤色紅艳,在评茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的爲優,湯色欠明的爲次,湯色深濁的爲劣。
5、滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
6、叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
7、祁門紅茶茶顔色爲棕紅色,切成0.6—0.8厘米,味道濃厚,強烈醇和、鮮爽。劣質茶一般帶有人工色素,味苦澀、淡薄,條葉形狀不齊。
祁門紅茶 紅茶品鑒