紅茶质量好坏的辨别|紅茶品鑒
在购买红茶的時候,我們只看得到茶葉的價格以及包裝,卻不知道怎麽辨別紅茶質量,下面教大家一些簡單辨別紅茶质量的小窍门,主要讲究手抓、眼观、鼻嗅、口尝等四个方面。
一、眼观:随手抓取一把幹茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動,觀察紅茶幹茶的外形是否均勻,色澤是否一致,有的還需要看是否帶金毫。
条索紧结完整幹净,无碎茶或碎茶少,色澤烏黑油潤(有的茶還會顯現金毫)者爲優;此外,通過沖泡後看湯色和葉底也能進行辨別。
优质红茶的湯色紅豔,清澈明亮,葉底完整展開、勻齊,質感軟嫩;次品茶和劣質茶的湯色則爲紅濃稍暗、渾濁的色澤,有陳黴味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特征。
二、手抓:首先就是用手去感触红茶條索的輕重、松緊和粗細。優質紅茶的條索相對緊結,以重實者爲佳。
用手触摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶幹茶的幹燥程度。随手拈取一根茶条,幹茶通常有刺手感,易折斷,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉,則沒有這個特征。
三、鼻嗅:优质红茶的幹茶有甘香,沖泡後會有甜醇的愉快香氣,次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。
事实上,在红茶的加工過程中,如果加工條件(如溫度,濕度等)和加工技術(如萎凋、發酵等)控制不當,或者因紅茶成品儲藏不當,就會産生一些不利于品質的氣味,此時就要通過沖泡來辨別。
四、口尝:当幹茶的外形、幹燥度、色泽、香气等都符合选购标准后,可以取若幹茶放入口中咀嚼辨別,根據滋味進一步了解品質的優劣。此外還可以通過開湯來進行品評。優質紅茶的滋味主要以甜醇爲主。
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