黃茶品鉴|黃茶審評
2015-12-16
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黃茶品鉴|黃茶審評
黃茶因品種和加工技術不同,形狀有明顯差別。
如君山銀針以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好,芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黃芽以条扁直、芽壮多毫为上,条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳,条松直、不显毫的为差。黃大茶以葉肥厚成條、梗長壯、梗葉相連爲好,葉片狀、梗細短、梗葉分離或梗斷葉破爲差。
评色泽比黃色的枯润、暗鲜等,以金黃色鲜润为优,色枯暗为差,评净度比梗、片、末及非茶類夾雜物含量。
黃大茶幹嗅香氣以火功足有鍋巴香爲好,火功不足爲次,有青悶氣或粗青氣爲差。
评内质汤色以黃汤明亮为优,黃暗或黃浊为次。
香气以清悦为优,有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好;苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黃色鲜亮的为好,芽叶瘦薄黃暗的为次。
黃茶審評采用“通用型茶葉感官審評方法”。對這一大類茶的品质要求应分别对待。如“霍山黃大茶”要求具有老火香味的品质特征,但“君山銀針”则不然。其中对君山銀針、其他黃茶的評分可參照表進行評定。
黃茶品質評定評分參考
黃茶鑒別方法
黃茶審評
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