黃茶独特品质特征“黃叶黃汤”|黃茶鑒賞
黃茶作爲中國六大茶類之一，是中國曆史上繼綠茶之後出現的第二大茶类，出现于中唐时期。黃茶的當家花旦有屬于中國十大名茶之一的君山銀針，以及蒙顶黃芽、霍山黃芽等，但众多喝茶者卻將這些茶誤歸爲綠茶類。
黃茶還富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。黃茶鮮葉中天然物質保留85％以上，這些物質對防、抗癌、消炎、殺菌均有特殊效果。還能增強人體心肌活動和血管的彈性，抑制動脈硬化，減少高血壓和冠心病的發病率，增強免疫力，從而抗衰老，使人獲得長壽。
根據醫學研究證明，茶多酚除了能降低血液中膽固醇和三酸甘油脂的含量，還能增強微血管的韌性和彈性、降低血脂，這對防治高血壓及心血管等中老年人常見病症極爲有用。其中含有的硒元素是有機硒，比糧油中的硒更易被人吸收。
黃茶的制作工藝與綠茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这道工序被称为闷黃或闷堆，它是经湿热作用和微生物作用引起叶内物质的深刻酶促变化，为形成黃茶独特品质特征——“黃叶黃汤”奠定了物质基础。
黃茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙顶黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平阳黃汤等；黃大茶有安徽霍山、金寨、六安等。
黃芽茶之極品是産自湖南嶽陽洞庭湖君山島上的君山銀針。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黃光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黃明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金。
黃茶有自己獨特的品質：
味厚爽口、醇和香濃，這是其他茶類難以媲美的。比如胃不好的人是不適合喝綠茶的，喝了綠茶容易造成胃肠胀气等症状，而黃茶就不如綠茶那麽刺激，且又保留了綠茶的大部分營養成分，特別適合胃不好的人飲用。
黃茶独特品质特征“黃叶黃汤”
黃茶鑒賞
