铁观音茶藝表演解说词|烏龍茶茶藝表演
安溪是烏龍茶的故鄉，是著名的茶都，産茶和飲茶有悠久曆史。在安溪，不但有獨到之處的烏龍茶采制技藝，而且十分講品飲藝術。品飲烏龍茶，茶葉選用鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹等名茶，茶具選用精致的瓷質、陶制小壺、小盅，沖泡選用泉水、井水和純淨的淡水。
（一）展示茶具
茶匙、茶鬥、茶夾、茶通是竹器工藝制成的，安溪盛産竹子，這是民間傳貫用的茶具。茶匙、茶鬥是裝茶用，茶夾是夾杯洗杯用的。
爐、壺、瓯杯以及托盤，號稱“茶房四寶”，這主要是遵循本地傳統加工而成。安溪茶鄉有悠久曆史的古窟址，在五代十國就有陶器工藝，宋朝中期就有瓷器工藝。這不僅泡茶專用，而且有較高的收藏欣賞價值。而用白瓷蓋瓯泡茶，對于放茶葉、聞香氣、沖開水、倒茶渣等都很方便。
（二）烹煮泉水
沏茶擇水最爲關健，水質不好，會直接影響茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音，烹煮的水温需达到 100 摄氏度，这样最能体现铁观音独特的香韵。
（三）沭霖瓯杯
“沭霖瓯杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋瓯，再洗茶杯，這不但是保持瓯杯有一定的溫度，以講究衛生，起到消毒作用。
（四）觀音入宮
右手拿起茶鬥把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入瓯杯，美其名曰：“觀音入宮”。
（五）懸壺高沖
提起水壺，對准瓯杯，先低後高沖入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。
（六）春風拂面
左手提起工瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，这叫 “ 春风拂面 ”。
（七）瓯面醞香
中國茶葉有六大類，其中紅茶全發酵，綠茶不發酵，烏龍茶是半發酵。鐵觀音是烏龍茶中的極品。其生長環境得天獨厚，采制技藝十分精湛，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶葉下瓯沖泡，須等待一至兩分鍾，這樣才能充分地釋放出獨特的香和韻。沖泡時間太短，色香味顯示不出來，太久會“熟湯失味”。
（八）三龍護鼎
斟茶時，把右手的拇指、中指夾住瓯杯的邊沿，食指按在瓯蓋的頂端，提起蓋瓯，把茶水倒出，三個指稱爲三條龍，蓋瓯稱爲鼎，這叫“三龍護鼎”。
（九）行雲流水
提起蓋瓯，沿托盤上邊繞一圈，把瓯底的水刮掉，這樣可防止瓯外的水滴入杯中。
（十）觀音出海
