金駿眉的冲泡方法|金駿眉怎么泡
金駿眉详细冲泡步骤
泡茶必須講究方法，清代袁枚在《隨園食譜》中雲：“余向不喜武夷茶，厭其濃苦如飲藥。然丙午秋，余遊武夷，到曼亭峰、天遊寺諸處。僧道爭以茶獻，杯小如胡桃，壺小如香橼，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘，一杯之後，再試一二杯，令人釋躁平矜，恰情悅性，始覺龍井雖清而味薄矣，陽羨雖佳而韻遜矣，頗有玉與水晶品格不同之感。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以沖至三次而其味猶未盡。”這是袁枚不懂武夷岩茶泡飲方法而不喜武夷茶，而僧道獻茶以較適合的泡飲法很快改變了袁枚對武夷茶的看法並高度評價，說明泡茶方法正確與否的重要意義。
紅茶的飲用方法。大體可分爲清飲和調飲兩種方法。清飲指的是將茶葉放人茶壺中，以沸水注人沖泡，然後再置人茶杯中細細品嘗。調飲則指將茶葉放入茶壺後，加沸水沖泡，倒出茶湯于茶杯中，再加人奶或糖、柠檬汁、蜂蜜等，成为风味各异的紅茶。金駿眉紅茶香氣清爽、細膩潤喉，適合清飲。一般適宜采用傳統的壺杯法和蓋杯法進行。
1.壺杯法
壺杯法的茶具較爲講究，有“品茶四寶”及附屬的茶盤、茶托等。“四宝”即玉书煨(烧水陶瓷壶)、汕头风炉(紅泥炉)、孟臣罐(宜兴紫砂壺)、若琛瓯(小白瓷杯)。品饮的具体方法是：先洗净茶具，用风炉以榄核、蔗渣或硬炭为燃料，用玉书煨炖水，水开先烫壶，烫后向内加入2～3克金駿眉，即以开水沿壶内壁徐徐冲之，需满壶略溢，持壶盖括去泛面的泡沫，并以开水冲洗壶盖后盖上，再以开水淋洗壶表，起洁净、加温作用。然后，取一较大的中杯注人开水，将四小杯放人，一一旋转烫热取置于盘。15秒钟后，将壶中茶湯均勻巡回倒人四小杯中，務使茶湯濃淡均勻。品評者以拇、食二指扶杯邊，中指托杯底，移至鼻前聞香，稍離後再聞，以欣賞香之奧秘，後徐試其味，不能一口吞下，要“啜英咀華”。
2.蓋杯法
家庭冲泡金駿眉一般宜采用本法，该法简便。
(1)将新鲜的水煮开。冲泡金駿眉的水要用含镁钙低的“软水”。水质新鲜，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，如山泉水、深井水、溪水，市售純淨水亦可，但以使用武夷山桐木雙泉寺的泉水和水源地爲杭州千島湖所産“農夫山泉"爲最佳。家中的自來水一般不可直接用于泡茶，需經過相應的淨水器等設備處理方可泡茶。两度煮沸的水、保温瓶内的水、持续沸腾的水，由于水中的空气已减少，继续使用都会使金駿眉紅茶特有的芳香及色澤降低。因此，一般都不宜使用。新鮮水沸騰後持續半分鍾使用最佳。
(2)預熱蓋碗、公道杯和茶杯。金駿眉诱人的香气要借热气，才能散发出来。凶此，如果将煮沸的水直接注入冰冷的盖碗，泡好后再倒人冰冷的茶杯，熱度會大爲降低，
