政和工夫茶藝表演|政和工夫沖泡茶藝
1.壺泡“政和工夫”紅茶不僅可清飲,還具有適合調飲的特點,品飲時采用壺泡法,別有風味,現代有兼收烏龍茶泡飲的技藝。制備茶湯要高溫(95攝氏度以上),使水浸物充分浸出,呈現紅豔明亮,濃醇鮮爽的品質。
2. 表演操作
(1)備具:白瓷質大茶壺,容量500毫升,配搭帶有湯匙、透明玻璃茶杯100~150毫升4~6只,以及輔助茶具。
( 2 )赏茶:沖泡之前先取出茶盤鑒賞,工夫紅茶條索肥碩緊結,金毫特多,緊細苗秀,金黃美觀的上品茶。
( 3)净具:同上。
( 4 )置茶:下茶量掌握茶水1 : 5 0 ,即500毫升的壶配备10克茶,禮茶包裝每袋3~5克,置茶壺中,可以多次沖泡飲用。
( 5 )冲泡:將95摄氏度以上的开水注入壶内,采用先回旋注水后,用“凤凰三点头”冲至壶满,冲泡时间3~5 分钟,清饮者取短时可在续水二道茶或多道茶,調飲者取長時,一次浸提達到要求的茶湯濃度(以便加奶和糖)。
(6)斟茶:將茶湯過濾並分斟各茶杯。
(7)调饮:加乳量掌握1 : 10, 是否加糖以及甜度可因人而异,所以可以把调饮留给品茶者自來完成。
(8)奉茶:同上。
( 9 )品茶:清飲者先觀色,以紅豔明亮爲佳,後品香味,以鮮濃爲上品。調飲者在觀色時看加乳後的呈色。以棕色爲佳。嘗味以茶味濃爲上。
(10)收具與致謝:同上。此外,紅茶可以冷飲,菜或肴配茶,凋牛奶、糖及飲料等飲用,還可以制備的紅茶湯中加入冰塊,檸檬等,也別有情趣。
政和工夫茶藝表演
政和工夫沖泡茶藝