潮州工夫茶非遺傳承人葉漢鍾|茶人葉漢鍾
現品茶方法,葉漢鍾錄制了具體演示圖像,並作廣泛推廣。“規程”的發搽H钩敝莨し茶沖泡程式有“法”可依。
葉漢鍾對工夫茶有他自己的理解,在沖泡中他已達到隨心所欲的程度,他不再刻意于過程,而注重自然。他認爲品飲這是“器”和“道”的關系,工夫茶是一種獨特的“器”,而最終達到的“道”的境界跟其他的品茶方式並無兩致,過分追求形式只會遠離“道”的目標。高級別的工夫茶確有貴族化的偏向,比如在韓國,能品飲潮州工夫茶的是上層人物,即使在潮州本地,上等級的工夫茶也爲一些富商所追捧。但葉漢鍾推行工夫茶的平民化。品飲工夫茶從其曆史來看,一直就是潮州人的生活方式。它是一種文化,已經深深浸透在人們的生活之中。
葉漢鍾是一個地地道道的茶人,經營茶葉已有30年,與別人不同的是,他做得更有品位,更加專業。
叶汉钟(叶丛嘉):男,1963年出生于凤凰镇桂版村, 国家一级评茶茧H; 广东省韩山师范学院副教授; 中国国際茶際茶文化研究会常务理事; 三醉茶網資深版主;潮州市茶叶行业协会副会长; 国家非物质文化遗产名录《潮州工夫茶》傳承人;潮州市市級非物質文化遺産項目“潮州單叢茶制作技藝”代表性傳承人。
從事茶叶行业23年, 1998年进浙江大学茶学系进修, 他是浙江大学首届茶學研究生班學員,在八位學員中,他是唯一一位個體經營者,也是廣東省唯一一位學員。期間跟隨著名茶葉生化專家楊賢強博導主修茶葉生物化學,跟隨童啓慶博導修習茶文化學。發表茶葉有關論文10余篇。
幾年前,葉漢鍾就整理了鳳凰單枞茶制作工藝,近期,他又負責《烏龍茶圖譜》一書有關廣東的資料搜集,把潮州茶葉制作方法和工夫茶提高到理論的高度,是他多年來的—種追求。對鳳凰單叢茶的栽培、加工、審評及潮州工夫茶等從茶葉的栽培到茶文化较深的研究. 创制蒸青单丛茶“天逸香”; 重发酵单丛茶 “醉佳人” 。叶汉钟把潮州工夫茶藝帶到了浙江大學,他經常被邀到大學茶藝研究室爲學員表演工夫茶藝,很受歡迎。收集和複制傳統工夫茶具。長期致力爲潮州單叢茶生产研究, 潮州工夫茶文化推廣做出應有努力。幾年來,葉漢鍾的足迹遍及全國各地,每年,他都要到一、二個茶區考察,以茶會友。1998年,他推選的潮州工夫白葉茶獲中國文化名茶金獎。
他鍾情于茶文化研究,青睐于所有關于茶物品的收藏、制作,他把潮州單鳳凰茶通過現代的互聯網絡推到了港澳台,推向了全世界。
發表論文有:《鳳凰單叢制作工藝及原理》、《潮州工夫茶的淵源,發展及現狀》、《賞評陳年單叢茶的的風格特征》、《不同采摘季節對嶺頭單枞烏龍茶香氣品質影響的研究》.海峽兩岸茶業學術研討會論文集、《不同采摘時期對重發酵單枞茶