安溪鐵觀音 身边长寿茶
安溪鐵觀音属于乌龙茶類,介于紅茶和綠茶之間,采用的是神奇、獨特的“半發酵”制茶工藝,最核心工序是涼青、搖青,通過動靜相生促進鮮茶葉內在物質發生物理化學反應,因而既有紅茶的醇香甜美,又有綠茶的芳香清爽,具有天然的茶果香氣,如蘭茶香、桂花香,又有著獨特的“觀音韻”。
世界各大茶类中,唯独安溪鐵觀音的香气特质最丰富、多样、持久,可与法国香水媲美。科学研究发现,鐵觀音含有的香气物质多达70余种,比其他茶類多出10余種。
鐵觀音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。安溪鐵觀音富含对人体健康有益的茶多酚、蛋白質和氨基酸等營養成分,除了具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、防癌抗癌等功效,有“長壽茶”之稱。
研究发现,鐵觀音鲜叶中含有相当丰富的有机成分。据测定,鐵觀音三叶梢水浸出物总含量为36.29%,茶多酚含量21.14%,兒茶素總量146.71毫克/克。經國內外科學家研究表明,茶葉中的化學成分和礦物元素對人體健康有以下主要功效:預防癌症、延緩衰老、預防動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、殺菌止痢、清熱降火、提神益思等。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授对安溪鐵觀音在抑制癌症、保护心血管系统等方面的最新研究发现,鐵觀音具有以下几项功效:一是具有抑制癌症的作用,可通过阻断亚硝基化合物甲基苄基亚硝胺前体在体内的合成,进而抑制食道肿瘤的发生;二是对心血管系统具有保护作用,饮用鐵觀音茶具有降低甘油三酯和總膽固醇水平、減緩血栓形成趨勢、一定程度上減少DNA氧化損傷、降低脂質過氧化損傷的作用,有利于維護心血管系統的正常功能,降低心腦血管疾病的發生風險。韓馳提示廣大讀者,每人每天至少泡飲三泡茶,才具有預防效果。
除了茶叶本身所具有的保健成分,安溪鐵觀音茶的泡飲方法——閩南工夫茶及茶文化,也是茶能養生的重要原因。茶文化研究學者認爲,茶文化主要內容表現爲兩個方面,即人們在茶葉生産和消費過程中所形成的行爲模式(如茶禮、茶俗、茶藝等行爲文化),以及人們在應用茶葉過程所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素(如品茶時所追求的審美情趣、茶藝操作中所追求的意境等)。
茶文化的核心是茶道精神,其精神特点主要表现为中和之道、自然之性、清雅之美、明伦之礼。安溪鐵觀音茶道精神提倡以茶行道、和誠處世、敬人愛民、加強溝通、化解矛盾、和睦相處,有利于調整人際關系、消除隔閡,有利于社會的安定團結、風正氣順、人和業興。
“安溪鐵觀音是纯天然的生态产品,品质超群、无与伦比,具有显著的保健功效——安溪鐵觀音茶葉可以大膽喝、放心喝!”從事茶葉加工技術研究、質量管理和檢測技術研究的國家茶葉質量監督檢驗中心主任鄭國建,多次在專題演講中這樣表示。