金駿眉其實算不上傳統意義的正山小種紅茶|紅茶新闻
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精制加工后的熏焙是正山小種 “松煙香”最後一道熏制工序。成品的煙熏正山小種 紅茶要求更加濃醇持久的松香味(桂圓幹香味),因此在最後幹燥烘焙過程中要增加松香熏工序。
经复熏焙的正山小種 紅茶有一般濃醇的松香味(桂圓幹味),外形條索烏黑油潤。正山小種 紅茶沖泡出來的茶汤色如紅葡萄酒,有明显的桂圆香,滋味极其甘醇,这是其它地方所产紅茶所沒有的。這種香不但是聞著香,沖泡前兩泡也會有香,不過這種香不能過,你能明顯體會到這香氣被你吞入喉中,即使是茶湯涼了,這種香在入喉時還在。
如果说金駿眉 在國內無人不曉,那正山小種 則是在國外無人不知。
1610年,正山小種 紅茶經由荷蘭人運到歐洲。真正讓正山小種 揚名于歐洲的是,1662年葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英國國王查理二世時,陪嫁的是幾箱正山小種 紅茶。從此,正山小種 便在英國皇室、上流社會流行開來。所以在中國人遺忘了這個被造物所鍾愛、隱匿于群山間的世外桃源時,許多外國人卻知曉這個村落的名字,因爲他們早餐、下午茶的那一杯最重要的飲品便來自這裏。
在相当长的一段时间里,正山小種 在國內是沒有市場的,全部銷往國外。直到2005年,金駿眉 的火熱才使得正山小種 紅茶的名字被國人所熱衷起來。
“但是,近年来,由于植被保护等原因,可以使用松枝越来越少,人工的价格、原料松木都在不断涨价。今年松木1立方米卖到了1200元左右,我们算过,平均做1000斤干,要用8000多斤松木。传统小种的制作成本越来越高。做传统正山小種 的廠家越來越少了。”梁添夢說道,我們相信堅持傳統才能走得更遠。我們廠每年堅持做大約1萬斤的傳統正山小種 ,而包括金、银骏眉在内的无烟工艺紅茶産量還不到總量的10%。
骏德茶廠梁駿德表示,市場熱捧金駿眉 只是一种现象,更多的还是对紅茶始祖正山小種 精湛制作技藝和優良品質的認可。
“金駿眉 其實算不上傳統意義的正山小種 紅茶。傳統的正山小種 紅茶要經過松枝煙熏,正山小種 這出曆史劇,已經唱了四百年了。”
金駿眉 正山小種