如何選購下關沱茶|下關沱茶沖泡
〖摘要〗沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶主産地在雲南，茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售，包裝很好看，要選購色，香，味俱全的沱茶，我建議大家還是選下關的好。下關沱茶是大理市下關茶廠生産的名牌産品。
沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶主産地在雲南，茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售，包裝很好看，要選購色，香，味俱全的沱茶，我建議大家還是選下關的好。下關沱茶是大理市下關茶廠生産的名牌産品之一，原名“團茶”，1902年由下關“福春恒”商號生産，大都銷往四川敘府（今宜賓）等地，用四川沱江之水泡茶，味道甚佳，因此更名“沱茶”。 在国外，人称“减肥茶”、“美容茶’、“益壽茶”。在中國，下關沱茶與雲南白藥、雲煙被譽爲“滇中三寶”。下面就讓我們一起來看一下有關沱茶的相關信息吧：
（一）香氣口感與陳化特征
相較于其它緊壓茶，沱茶使用茶菁較細嫩、緊壓度略高。若以相同之茶區、茶種、茶樹生長型態與制程，在以上共同條件下來做分析討論沱茶的香氣口感與其它緊壓茶的差異性。沱茶細嫩茶菁，相較于餅茶所使用的青壯葉，其質感較細膩、香揚，苦澀味都較不明顯，湯水較短、甜而薄、層次變化少、黏稠感不明顯。
其陳化特征，因爲較爲緊壓、接觸空氣面少，在沒有入倉的狀態下，茶菁出現油光、沱身松開的時間都略較餅茶慢，相對香氣口感的轉化稍慢。但也因爲緊壓，以致于在稍有濕度的情形下（輕微入倉），與中茶牌鐵餅相同，容易出現類似花香的口感。這也成爲喜愛沱茶之人，除了形狀與口感外，最主要的原因。[圖片：後期下關沱茶，紙張和早期的油面紙不同]
（二）如何選購
從外觀辨識，以新制、沒有入倉的沱茶而言，色澤不要過于雜沓，以墨綠色爲優，芽毫顯露、茶菁肥壯，沒有枝梗碎末、緊壓適中爲佳。由湯色觀察，金黃色由優質，避免出現碧綠色或是暗紅色。葉底以完整爲佳，過多碎末枝梗不僅外觀不佳、沖泡不易控制，也將影響後續陳化。葉底也須柔韌有彈性，避免有糜爛之葉底。
入過倉的沱茶，外觀色澤最好也能保持幹淨油亮，葉底仍保持柔韌，湯色雖深紅但爲清亮。因爲沱茶緊壓度高，所以時常出現外觀幹淨，但內部仍滿布白霜，這也是選購時應注意的事項。另外，若有茶菁十分幹淨，但卻出現異常紅變，且外觀與內部茶菁顔色差異甚大，也避免選購。（圖片：有經驗的茶人可以根據沱茶的形狀判斷其生産年代??掣C是重要的鑒定依據）
（三）沖泡要點
沱茶因爲緊壓、使用茶菁较为細嫩，冲泡时茶葉延展性會較明顯，所以置茶量要比一般青壯葉壓制的餅茶或磚茶爲少。水溫稍低、浸泡時間稍短。
若品茗新制未入倉茶，使用蓋杯或瓷器類，也是不錯的選
