雲南沱茶鑒賞|普洱沱茶品鑒
沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶是以較細嫩的曬青綠毛茶爲原料，經蒸壓而制成；黑茶沱茶是以普洱茶爲原料，經蒸壓而制成。用曬青綠茶壓制而成的稱雲南沱茶；用普洱散茶壓制而成的稱雲南普洱沱茶。
雲南沱茶主産于下關茶場，以高檔大葉種青毛茶爲原料加工而成。經若幹工序蒸壓成碗形，外徑8厘米，高4.5厘米，品質最好的"特級沱茶"，外形緊結端正，色澤烏潤，外披白毫，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色橙黃明亮。有提神醒腦、明目清心、解渴利尿之功能，還有止腹脹、止頭痛等藥物療效。
真品特征：
(1)外形：碗形端正，內窩深圓，茸毫滿布，緊結致密。
(2)規格：有固定的規格（高4.5厘米，外徑8厘米）。
(3)色澤：條色清翠油潤。
(4)湯色：黃色明亮。(5)香氣和滋味：香醇持久，味濃醇爽。(6)葉底嫩度和含水量：含水9%，葉底肥壯鮮嫩。
(7)包裝紙：彩印鮮亮。
假品特征：
(1)外形：不規則，歪扭，內窩淺小，無茸毫，疏松。
(2)規格和色澤：沒有固定的規格，色澤灰黃枯暗。
(3)湯色、香氣和滋味：湯色混濁，氣味雜異、郁悶，滋味淡異、酸澀。
(4)含水量和葉底嫩度：含水量10－12%，葉底粗老瘦硬。
(5)包裝紙：爲木刻板印刷，顔料暗舊。
沱茶的正確飲用方法是：先將沱茶掰成碎塊，每次取3克，用開水沖泡5分鍾後飲用。也可將掰成碎塊的沱茶放入瓦罐烤香後再用沸水沖泡的，還可以在沖泡時加入油、鹽、糖等調料。
雲南沱茶是一种能除脂肪、减体重、健身体，延年寿的特殊饮料。最近在法国巴黎举行的雲南沱茶研讨会上再次得到证实。巴黎亨利伦多医院的贝纳尔贾可托教授在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液肢肪过多的病人一天喝三碗雲南沱茶，一個月後，他發現病人血液中的脂肪幾乎減少了四分之一（25%），而飲用同樣數量的其它茶的病人的血液脂肪則無變化。
巴黎大学营养生理学实验室主任吕通教授在奥尔塞营养实验室用两组白鼠进行实验,一组用普通食物喂养，另一组用富含胆固醇物喂养，两组都同时加入雲南沱茶汁。九周后，血液化验结果，第一组脂肪降低10%，第二组脂肪降低30%。昆明医学院临床试验实验结果也证明，使用雲南沱茶治疗高血脂症55例与使用疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31例对比，雲南沱茶的療效還高于安妥明，且無副作用。
雲南沱茶是精選雲南1,700米以上高海拔山區早春季節優質大葉種茶,采用傳統加工工藝精制而成，
