普洱貢茶的采制
普洱 貢茶的采制！普洱 貢茶的采制主要有四點，下面小編將詳細的爲您介紹一下：
第一，讲究采摘程序，采摘貢茶要“五選八棄”，即“選日子、選時辰、選茶山、選茶葉、選茶枝”；“弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽瘦、弃芽曲、弃色谈、弃食虫、弃色紫”。貢茶采制前要先祭祀茶祖。
第二，讲究加工技艺。制作貢茶的揉茶师要沐浴斋戒才能进行加工制作，手工制作貢茶時有嚴格的工藝，有人專爲揉茶師擦汗，不允許有滴汗進茶之中。清人張泓的《滇南新語》對普洱 貢茶的制作曾有明確而詳盡的記述：“滇茶有數種，盛行者日‘木邦’，日‘普洱 ’。木邦葉粗澀，亦作團，冒普茗名，以愚外販，因其地相似也，而味自劣。普茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號。毛尖即雨前所采者，不作團，味談香如荷，新色嫩綠可愛，芽茶較毛尖稍壯，采制成團，以二兩四兩爲率，滇爲重之。女兒茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤为一团，皆夷女采制，货银以积为奁资；故名。制托例用三者充发貢，其余粗普叶，皆散卖滇中。最粗者熬成膏成饼摹印，备馈遗。而岁貢中亦有女兒茶膏，並進蕊珠茶。”從以上記述中可得知，普洱 茶制作精良，珍品當推“毛尖”、“芽茶”和“女兒茶”三种，都被作为貢品，上貢清皇帝及其众重臣享用。《红楼梦》里描述所饮用的“女兒茶”，就是普洱 貢茶中的一種。
第三，講究花色品種。清《普洱 府志》記述了普洱 貢茶的制茶品种：“二月间采，蕊极细而白，谓之毛尖，以作貢，貢后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼。其叶之少放而嫩者名芽茶。采于三月四月者名小滿茶。采于六七月者名谷花者。大而圓者名緊團茶，小而圓者名女兒茶。女兒茶爲婦女所采，于雨前得之，即四兩團茶也”。從以上史料可知，普洱 茶和珍品的品種有：毛尖、團茶、芽茶、蕊茶、茶膏、女兒茶、人頭茶(金瓜貢茶)、可見普洱 貢茶的品种之繁多，花色之丰富，品质之上乘。据故宫博物院今保存的清乾隆九年(公元1744年)《内务府奏销档》载：“云南督抚按例貢进的上等名茶中有普洱 小團茶400團，普洱 茶女兒茶、蕊茶各1000團，普洱 芽茶、蕊茶各100瓶，普洱 茶膏100匣。”從這一記載中可以看出，清宮廷最講究的是極品普洱 茶，占了普洱 茶的七成以上。清乾隆吳大勳在《滇南聞見錄》中記述了普洱 貢茶花色品種及其藥理作用：“團茶産于普洱 府屬于之思茅地方，茶山极广。夷人管业，采摘烘焙，制成团饼，贩卖客商，官为收课。每年土貢，有团有膏，思茅同知承办团饼，大小不一。偬以坚重者为细品，轻松者叶粗味薄。其茶能消食理氣，去積滯，散風寒，最爲有益之物。煎熬飲之，味極濃厚，較他茶为独胜。”从上述记载中可以看出，备办貢茶極爲講究，要好茶，要八色貢茶。普洱 茶最高年上貢6.5万斤，由思茅厅当地官员专门承办普洱 貢茶呈送清宮。
第四，講究包
