武夷岩茶焙火技術|武夷岩茶炭焙技術
茶葉不用翻拌，工作簡便，故目前廠家多采用這種方法。
焙茶機烘焙優點是
1.机具发展成熟及量产化，具多种规格、型式可选择。
2.温度控制最为准确，正负温差很少超出5℃。
3.操作容易，且省时省力，烘焙容量和效率高。
4.不需专业操作技术。
缺点是所烘焙的茶葉，貯藏性亦相對較差。其質量略遜于炭焙或電焙籠。
三，电焙笼烘焙：
電焙籠烘焙系由早期炭焙延伸而來，唯熱源改爲電熱絲加熱，與焙茶機(烘箱)相比較，兩者俱爲傳導方式加熱。將焙籠放置在一個類似電磁爐的加熱器上，利用電爐所産生的電熱能，經過加溫來調節溫度。其余的步驟與木炭烘焙方式相同。同樣是必須隨時翻動焙籠內的茶葉，使茶葉受熱平均。因其體積小，不占空間，移動方便，適合不同的場所。比較適合小型茶行，茶樓使用。
电焙笼式焙茶確實改正了木炭烘焙過程中的很多缺點，如時間、溫度、定溫等問題，節省了不少時間。但也有一些缺點：仍無法將茶葉完全地烘焙，（這種方式很容易造成茶條外表受熱而茶條深處不易受熱，烘焙力度不如傳統碳焙）焙籠不是半封閉的機具，所以在焙茶時，每片茶葉的受熱度均不同，無法完全烘焙。效果不如傳統碳焙。
补充几点：
1、木炭烘焙法利用燃烧木炭发热方式而产生的热度，将一定量的茶葉放置于焙籠內烘焙，並必需隨時翻動焙籠內的茶葉，增加茶葉的受熱面積，達到平均受熱，並且防止溫度過高而破壞茶葉表皮。以前的時代，電子機器尚未發達時，都是利用木炭來焙茶，而炭焙的技術完全是以「經驗」累積來的，在烘焙茶葉的過程中，如：時間、溫度、定溫等問題都難以控制，因長時間碳焙稍有不慎易釀成火災，也不符合經濟效益。木炭烘焙有一個優點，在燃燒木炭過程中會産生碳酸成份，茶葉吸收之後，碳酸便能夠軟化水質，只適合烘焙中火或比較熟的茶葉。
缺 点：
1、若是茶葉質量不好經過木炭在燃燒之後，會産生雜味，煙熏味，茶葉就會一並吸收，所烘焙出來的茶質就更差了。
2. 木炭正在燃烧时的温度极不稳定，无法在稳定的温度之下焙茶。
3. 茶葉的受熱面積不夠，而且受熱度均不同，在溫度不穩定的狀態之下，只有在茶叶表面上烘焙而已。 4. 必须随时注意燃烧的温度是否过高，及不断翻动焙笼内的茶葉。
2、电焙笼烘
