《武夷茶歌》讲述:烏龍茶工艺源于漳州
漳州地處亞熱帶，氣候溫和，雨量充沛，四季長春，土壤多是紅壤、黃壤，具有發展茶葉生産的優越自然條件。漳州種茶業有著悠久的曆史，其主要産品是烏龍茶。
中國烏龍茶在衆名茶種類中獨樹一幟，是十大名茶之一。以福建之曆史最久、産量最多、品質最好。烏龍茶本是茶樹品種，後成爲烏龍茶類的統稱，它包括水仙、鐵觀音、烏龍茶、色種等，其中色種就有數十種茶，如本山、黃旦、毛蟹、梅占、奇蘭等等。
乌龙茶的統稱由來于五口通商之後，西方國家競來福建搶購茶葉，這是台灣積極發展茶葉生産，突起居上，已具有相當規模。徐珂的《清稗類鈔》說：台灣茶均“名烏龍者……尤爲輸出洋之大宗。”
又据厦门海关《华洋贸易年报》，甲午战争前台湾乌龙茶出口最高年份達十九萬余擔。台灣烏龍茶樹爲主要種植品種，出口量大，因而成爲國際市場的習稱，以至凡同一半發酵工藝的茶葉都稱烏龍茶，包括福建武夷岩茶、安溪鐵觀音、色種、烏龍，也包括台灣的烏龍茶和色種茶、廣東的鳳凰水仙等，統一泛稱烏龍茶。
福建烏龍茶采制技術精湛，尤以武夷、安溪二地名重于世。而最早的制作技術卻源出漳州，這是鮮爲人知的。
漳州的飲茶風與漳州茶葉
漳州民間飲茶之風由來已久，乾隆三十一年(1766年)，永安知縣彭光鬥在他的《閩瑣記》中說：“余罷後赴省，道過龍溪，邂逅竹圃中，遇一野叟，延入旁室，地爐活火，烹茗相待，盞絕小，僅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾，叩之，乃真武夷也。
客闽三载，只领略一次，殊愧此叟多矣。”这段话说明漳州品饮武夷茶的廣泛，到處品茶、鬥茶成風，入迷，連“窮山僻壤亦多耽此者”。彭光鬥在閩爲官三年，在龍溪縣一個村野老叟的竹園旁室裏才領略到“真武夷”的風味，沁透心脾，驚歎不止。
乾隆間“宰相兼太子太師蔡新，告老返鄉，夏常避居三坪寺……尚有‘食武夷、看金魚’，”的情景。(武夷即武夷茶也)因爲當時品茶風俗盛行，“食武夷、看金魚”表現了品茶高雅意境，被人們傳爲佳話，成爲諺語，相傳至今。
康熙初年會元，漳州人陳常夏在他的一篇日記上說：“康熙十年(1671年)十月二十三日……值僧聞複往滄桑亭，松窗竹榻，別作岩棲調度，代余爲茶水主人，果聰佐之。”從這段日記可以了解康熙初年漳州人對品茶的講究，重視情趣和意境。青山翠竹、小橋流水、古寺寒月、雅室幽居，這比日本的茶道“和、敬、清、寂”四規更爲雅致，達到高等的境界。
明末清初，漳州品茶沿襲宋代鬥茶的遺風。《龍溪縣志》載：“……購武夷茶，以五月至，至則鬥茶，必以大彬之罐，必以若深之杯，必以大壯之爐，扇必以琯溪之蒲，
