普洱茶熟茶的制作過程|普洱茶熟茶制作工藝
晒青毛茶經過發酵陳化，就演變成普洱熟茶。人工發酵普洱茶的第一道工序是渥堆，首先將茶葉勻堆，再潑水使茶葉受潮，然後把茶葉堆成一定厚度，蓋麻袋或塑料袋保濕，讓其發酵。
发酵期间的温度控制很重要，温度低，发不起来，温度高，烧堆。必须视温度变化及时翻堆调节温度。经过一段时间堆积发酵，茶葉色澤變爲褐紅色。渥堆達到適度後，扒堆晾茶，解散團塊，散發水分，自然風幹。待茶葉幹燥，再進行篩分分檔，制成普洱散茶。人工發酵普洱茶陳化期比生茶陳化期短的多。
具体的说，普洱熟茶制作工藝要經過原料的采購、毛茶的付制、發酵、翻堆、幹燥、分篩、揀剔、拼配，和壓制、包裝與貯運等環節，每個環節都有極強的技術因素：
1、原料采购：
普洱茶是以雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經過後發酵而形成的具有獨特陳香的一類茶。因此，曬青毛茶的好壞，直接影響著普洱茶的品質。
2、毛茶付制：
毛茶入廠以後，按級歸堆、付制，要求老嫩基本一致，在進入下一道工序以前，要進行分篩，這樣能起到“撈頭”、“割腳”的作用，有利于增進發酵的勻度。
3、发酵：
普洱茶的發酵，是一個技術含量較高的環節，處理不好，將會嚴重影響普洱茶的品質，發酵時，毛茶一般含水量在9%-12%之間，也就是說必須增加茶葉的含水量才能進行發酵，而茶葉的含水量又必須根據茶葉的老嫩、氣溫、空氣濕度、季節、發酵場地等不同情況來適時調整。因爲發酵是微生物和植物酶類緩慢綜合發酵的過程，在工廠化的生産中，一般采用大堆發酵，潮水後堆高1.0-1.5米，每堆不低于10噸。潮水堆成堆後，蓋上濕麻布袋，這樣可以起到增濕保溫的作用，有利于發酵的進行。
4、翻堆：
普洱茶在發酵過程中，必須掌握好發酵溫度、堆溫，密切注意環境的變化，適時翻堆。發酵室內要求安裝溫、濕度計，茶堆四周要插溫度計，由專人負責記錄溫濕度的變化。
新发酵堆成堆后第二天必须进行翻堆，俗称“翻水”，再成发酵堆，以便水分分布均匀。如第一天加水不足，第二天翻堆时须补水，然后再拌匀成堆。一般来说，完成发酵需翻堆5-8次。当然，可根据毛茶的嫩度、發酵場堆溫、濕度及發酵程度靈活掌握翻推的次數。
翻堆时要求茶葉無團塊，而且得掌握好溫度。溫度低于40°C,難以達到理想的發酵效果，而高于65°C，則會出現燒心茶葉，造成葉底不展開，味淡，湯色暗。因此，掌握好溫度、濕度是生産普洱茶的關鍵。經過幾次翻
