廣東名茶:石古坪烏龍茶
石古坪烏龍茶,原産于廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮石古坪。
産地
石古坪烏龍茶石古坪烏龍茶産地海拔多在1000米以上,高山重叠,丘陵起伏,竹林茂密,岩泉长流,土层深厚,質地疏松,富含有机質,气候温暖,昼夜温差大,雨量充足,常年云雾缭绕。当地茶農實行優選,擇葉質嫩厚有油光的母樹,培育插穗,短穗纖插育苗,建立新式茶園。茶樹生長旺盛,芽葉肥嫩而柔軟,富含氨基酸與芳香物質。
采制工藝與茶質
石古坪烏龍茶采制工藝與茶質:采茶時采用“騎馬式”采茶法,輕采輕放勤送。采茶時間規定爲晴天上午至下午4時,不采露水茶、雨水茶、黃昏茶,且不同茶山、不同老嫩分别采摘,以保证鲜叶質量。其加工均在夜间进行。分晒青、凉青、摇青、静置、杀青、揉捻、焙干等7道工序。其中摇青为形成该茶品質关键工序。摇青与静置需5~6次,均由有经验的茶師親自掌握。全過程需18個小時。其成品茶外形細緊油綠,香氣濃郁清高,味道鮮醇爽口;湯色黃綠清澈,葉底嫩綠,葉邊呈一線紅。以精制茶壺沖泡,沖飲多次,茶香外溢,茶味不減。新茶貯存一年以後,色、香、味仍能保持如初。本品具有防治高血壓、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等功效。
地理環境
石古坪地區,多爲畲族同胞居住,已有400余年的植茶曆史。至清末始創造半發酵茶加工技術,出産本品。如今茶区已扩大至大質山山脉各个村落,但因受气候、土壤及品种等条件影响,不能广为种植,故其产量较少,更为珍贵。1985年由农牧渔业部和中国茶葉學會在南京召開的名茶评比会上,被评为优質农产品与金杯奖。出口东南亚及港澳地区。
廣東名茶
石古坪烏龍茶