政和工夫紅茶精制加工|紅茶制作
2016-02-21
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政和工夫紅茶精制加工|紅茶制作[页2]
外形,去掉梗片及雜質,使外形符合各級商品茶的要求。
小種紅茶篩制有圓篩、抖篩、機切、撈篩、飄篩、風選、機揀等工序。
篩制後各號茶有本身茶、圓身茶(圓身頭與圓身)、輕身(輕身與副輕身茶)、碎茶、細茶、片末等。
(4) 风选,经筛分处理后,各孔茶葉經過風選機分清輕重,去掉片末、草毛便于下步揀剔。
(5) 拣剔,通过机械拣剔,剔除梗、片后视情况决定是否再手工辅助剔除梗、片及非茶類物質,以保證形態淨度色澤等要求,保證衛生。
(6) 烘焙(熏烟),各筛号茶叶经拼和外形内质达到标样和商品要求,最后要进行一道松木熏制工序(烘焙),使成品的小種紅茶松香煙味(桂圓幹香)更加濃醇與持久。這一工序要噴茶汤使其回潮以利吸附松香味,用水量2. 5~4公斤之间。
(7)均堆,各篩路茶經揀剔、焙烘加煙足幹的半成品,按比例拼和小樣、測粉末、碎茶、水分、灰分照對標准樣審評並作調整,使其外形、內質符合標樣,再按小樣比例進行打堆。
(8)裝箱,打堆後經堆口鑒定,符合要求後裝箱成品。
政和工夫紅茶精制加工
紅茶制作
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