冲泡鐵觀音需掌握好時間和水溫|冲泡鐵觀音技巧
想要冲泡一壶色香味俱全的鐵觀音,除了备好茶、水、茶具之外,還要懂得把握好水溫和沖泡的時間。很多人在買茶葉之前都會進行試喝,但會發現,在茶葉店喝的茶更香更純正,這是爲什麽呢?明明是同樣的茶葉,怎麽拿回家就變味了呢?
其实茶葉是一樣沒錯,但不一樣的水和沖泡技巧。具體來說是泡茶所用水的温度和时间都是有很大关系的。水温影响着鐵觀音茶性的散发,而冲泡时间则决定了鐵觀音茶汤的浓淡,色泽深浅,口感的爽涩和营养成分的保留。可见,冲泡好一杯鐵觀音是需要一些技巧的。
且先说水温,虽说水高温有便于茶性的散發,古人也一向用100度的水來冲泡鐵觀音 ,不过现代人在品饮鐵觀音时更多的强调茶的清香,因此现金的鐵觀音发酵程度相对会低一些,品质和绿茶也更为接近,而且越是高档的鐵觀音越是如此。
所以在冲泡鐵觀音 時,水溫最好掌握在95度左右更爲合適,這樣沖泡出來的茶香味会更含蓄,同时减少了鐵觀音的酸涩度,回味更佳。不过,在冲泡鲜香、韵香型鐵觀音时也会选择100度的水温,这样可以更好的展现出鐵觀音内在的音韵。
说完水温,我们再来看冲泡时间。一般来说,鐵觀音没泡的时间参考的是冲淋法,把冲水淋壶后壶上水干为准。不过这一判断方法不够严密,因为壶的样式、壶身的薄厚、材质等都会影响水干的时间。
如果冲泡的是中熟香型、花香型的鐵觀音则时间不宜过长,以15秒到1分钟为最佳,而冲鲜泡鲜香或是韵香型鐵觀音时可将茶葉的浸泡時間延長到1.5至2分鍾,此後的每泡可以延長5到10秒左右。
可见,鐵觀音的冲泡是很有讲究的,对于爱好鐵觀音的茶友來說,能沖泡出一壺好茶不外乎是一件樂事。希望通過連贊小編以上的介紹,能讓大家對掌握冲泡鐵觀音 時的水溫和時間有一定的幫助。
冲泡鐵觀音 需掌握好時間和水溫
冲泡鐵觀音 技巧