鐵觀音用盖碗的日常泡法|鐵觀音冲泡方法
”一遍。这种说法是片面的。在各种鐵觀音书籍论著里,没有这样的说法。
5、浸泡闻香。
再冲入开水,盖上盖碗一会儿,时间可自己掌握,想别浓点就多等会儿。接下来可开盖闻香。杯盖的香气是茶葉質量的最重要一個方面。
有些朋友感接触鐵觀音,一直问我每次浸泡的时间。这里做个解答,首先请大家不要把泡茶看得太嚴肅緊張,而應該有一種放松自然的心情。把泡茶看得輕松簡單點。這個沒有一個固定的程式的。比如廣東人泡茶,習慣用的茶葉量多,但是浸泡的時間極短。
如果真要一个浸泡时间程式,那詹茶农这里就按7克鐵觀音用110ML的盖碗为例说明一下。清香型鐵觀音总的一个原则是“不宜久浸”,因为久浸会把鐵觀音的香气熟化,香气味道变杂。久到底指多长时间呢。詹茶農認爲不要超過35秒。當然也不是絕對的,有的茶葉較松散,一泡就出來,有的較緊結,第一泡需要的時間較長。
朋友们可以自己掌握,每泡大约30秒左右。第4泡以后可适当延长。可以根据自己的感受调节,觉得味道淡了,可以适当延长。相反可以减少。
6、闻香后把茶湯倒在茶海裏,茶海上放茶濾,起過濾茶屑的作用。鐵觀音的制作当中不可避免的夹带有或多或少的碎屑,过了一下就可以。也可直接倒在小杯里。
7、把茶海裏的茶湯倒在小茶杯裏,再鑒賞茶湯的顔色。
8、用夹子夹茶杯送到客人前。
9、最后鉴赏茶湯的氣味、口感等。品飲茶湯。
10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法冲泡。具体冲几泡要看茶葉的耐泡程度和個人的喜好而定。一般耐泡程度是這樣排列的,按茶葉類型分從高到低爲:陳茶鐵觀音>浓香型鐵觀音>韵香型鐵觀音>清香型鐵觀音同种类的鐵觀音一般按这些原则从高到低分:重发酵>轻发酵;叶子鲜嫩>叶子粗老; 高山鐵觀音>平原鐵觀音。
在与茶友们交流鐵觀音知识时,经常会碰到一些相关的问题,这里总结一下,并分类,希望对鐵觀音爱好者有所帮助。
鐵觀音用盖碗的日常泡法
鐵觀音冲泡方法