湖南名茶:沩山毛尖|綠茶
審葉底:沩山毛尖 茶的原料是在清明前後采摘的第一葉初展的細嫩芽頭,經沖泡後,葉底仍現芽葉,細嫩均勻,柔軟鮮活。
選購沩山毛尖 誤區
1、沩山毛尖 越香越好
沩山毛尖 確實要講究香,但並非越香越好。其中最主要要看香型和純正度,比如松煙香,香氣氣芬芳濃郁,滋味醇甜爽口。但是這種香味有時並不濃烈,花香的茶一般更幽淡,若有若無,但是這種香型要好于清香型和火香型。另外選擇沩山毛尖 ,還必須考慮口感和回甘以及嫩度。比如白露茶,香氣濃郁,但是口感和回甘要比春茶差,再比如細嫩的芽茶香氣淡,但是一般要純正,所以也要比一芽一葉的要好一些。
2、沩山毛尖 越嫩越好
選購沩山毛尖 ,單純的追求細嫩的純芽。沩山毛尖 好喝與否,最重要的還是産地,最好的産地甯鄉,也要看茶山的海拔。某些小山茶的純芽,因爲生長的太快,營養物質含量少,做出來的茶葉味太淡,反而不好。另外,不同産期的純芽區別很大,春茶,即便是最老的一芽兩葉也要比夏茶的純芽好喝的多。
3、沩山毛尖 毫越多越好
這種觀念在十年前正確,單就旱茶而言,越早期的茶葉,海拔越高的茶園産的茶葉毫越多。最近十年隨著大白茶等天然毫多的外來茶種的引進,單憑毫多少判斷,會誤殺口感更好而毫天生要少的旱茶品種。所以,在當地評茶時,已經很少把毫的多少作爲茶葉好壞的評價標准了。
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