台灣十大名茶|台灣名茶介绍
，雪霧彌漫，土壤肥沃，故所産之文山包種，茶品質特佳，馳名中外。
珍貴的文山包種，茶菁均以人工手采“青心烏龍”品種所制成的茶葉，外觀翠綠，條索緊結且自然彎曲，沖泡後茶湯水色金黃鮮豔悅目，香氣撲鼻，滋味甘潤，入口生津，侯韻無窮，且“香、濃、醇、韻、美”等五大特色，是茶中極品，深爲消費者所喜好。
東方美人茶
“東方美人茶”，一般茶農俗稱“番莊烏龍”，因其茶芽白毫顯著，又稱“白毫烏龍茶”；在夏茶期間茶芽受浮塵侵蝕後所采收制成一種含有特殊風味的茶，此乃烏龍茶之極品，稱之爲“膨風茶”，西方飲茶人士誉之为“東方美人”，曾恭请台湾前副总统谢东闵先生命名为“福寿茶”，此與目前市場上所稱之烏龍茶（半球型包種茶 ）大不相同。
白毫烏龍茶是半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶，茶葉外觀以白毫肥大，葉部呈紅、黃、綠相間，顔色鮮豔者較佳；茶湯水色明亮豔麗橙紅色，香氣聞之有天然熟果香，芬芳怡人者爲貴，茶湯入口滋味濃厚，甘醇而不生澀，圓滑潤和具有刺激性，過喉徐徐生津，口中甘醇尚有回味者爲上品。
白毫烏龍茶（椪風茶或福壽茶）生産地區甚廣，台灣目前以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋（老田寮）、三灣、南莊、獅潭等地區産量較多，品質最優異。
松柏長青茶
松柏長青茶原名“埔中茶”或稱“松柏坑茶”，生産于南投縣名間鄉的松柏嶺(舊稱埔中)，地屬八卦山脈的最南端，氣候涼爽，十分適合種茶；茶園多分布在200至400公尺之間的台地，目前茶園面積達2500公頃。
松柏坑茶在台灣的茶業發展史上開發極早，初期本區所産茶葉在內銷市場上知名度較低，銷路不易打開，以致茶農生活清苦，1975年台灣蔣故總統經國先生在行政院長任內莅臨巡視，對此地茶叶香郁芬芳称赞不已，特命名为“松柏長青茶”。后又由农林厅及南投县政府督导推动“松柏長青茶”複興計畫，逐年編列經費補助農作機器及改進茶葉生産技術，如今該茶區已進入省工機械化栽培制造，而且此地所産的茶菁叶质柔软，加上机械化的制造使品质均一，“松柏長青茶”在國內茶葉市場占有極重要的地位。
阿裏山珠露茶
阿裏山珠露茶，高山茶區位于阿裏山山麓的石桌地區，海拔1000-1700公尺，主要品種以烏龍茶及金萱茶为主。民国75年由当时的谢副总统东闵先生提名为“阿裏山珠露”，并由茶葉産銷班完成商標注冊、分級包裝和標價。
台灣高山茶
台灣高山茶，指以海拔1,000公尺以上茶園所産制的烏龍茶爲主，“高山茶”並非專指某地生産的茶，而是與“平地茶”相對的概念名詞。台灣生産高山茶的地區分布極廣，以嘉義縣與南投縣境內海拔1,000-1,400公尺的新興茶區爲主。其中又以阿裏山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶爲代表。
仁愛鄉茶葉于霧社、高峰等地區開始推廣栽培，此地的茶園，由于位居中央山脈的深處，終年氣溫低，溫差大，而讓高山的茶菁保持极佳的品质。因地广人稀，但仍 有为数众多的名茶出現，例如天霧茶（霧社）、天盧茶（廬山）、宿霧茶（清境農場茶園）、碧綠溪茶、霧敦茶（紅香）、雪山烏龍茶(白姑大山--大騰農場鄒記茶园) 、东眼山茶（北東眼山）等茶。
白姑大山，别名白狗大山，为台湾知名山峰，也是台湾百岳之一，排名第42，海拔3341公尺，顶峰有一颗一等三角点，行政区划属于台中县。位于台中县和平乡与南投县仁愛鄉交界处，北临大甲溪与大剑山、大雪山对峙，南隔北港溪、浊水溪与干卓万山相望。 白姑大山属于雪山山脉，为白姑山群最高峰。山群南部为北港溪源，溪谷是泰雅族赛考列克亚族福骨群（Xalut）的世居地。“Xalut”在泰雅语中意指“居住在深山中的人”；清代台湾府志中记载为福骨社，日据时期，以日语转换为“Hakku”，今译作白狗或白姑，是为由来。
雪山烏龍
雪山烏龍茶， 它可以说是台湾茶中最頂級的茶品，雪山烏龍茶茶区位属台湾南投县仁愛鄉的大腾农场，位处于白姑大山东边之腰地，面向合欢山，旁边是比伦峡谷，海拔1800公尺以上，白姑大山茶区最高可到达 海拔3341公尺以上，冬季时温度时常在0度以下，年平均温度也不过20度，这种绝佳地理环境下种植出的顶级雪山烏龍茶茶菁，並以完全手采嫩菁、揉撚緊實和獨特的焙制技術所生産出來，是相當受好評的茶品。
日月潭紅茶
日治時代由印度阿薩姆省引進的大葉種茶種，南投縣魚池鄉適宜的年均溫及穩定的濕度，爲此品種紅茶的制茶重镇，民国67年由当时的南投县县长刘裕猷先生命名为“日月潭紅茶”。種植在海拔約600-800公尺茶園之大葉種紅茶，品種有阿薩姆、台茶七號、台茶八號、台茶十八号， 农委会茶業改良場魚池分場更培育台茶十八號（紅玉）爲頂級紅茶。“魚池鄉紅茶産業文化促進協會”並自創“阿薩姆紅茶”品牌，堅持手工摘制風味。
木柵鐵觀音
木柵鐵觀音茶樹是于日據時代，由木柵茶葉公司派茶師張乃妙、張乃幹兄弟遠赴中國大陸取回，種植于木柵茶区，而有木柵鐵觀音茶的開始。
木柵茶區現以産銷鐵觀音茶爲主，又因每季鐵觀音的采收期約爲十五天，采茶人手不足，爲錯開産期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所制成的茶也稱鐵觀音。爲了區分二者制成的茶葉，則稱鐵觀音茶樹制成的茶葉爲“正叢鐵觀音”。正叢鐵觀音與一般鐵觀音的區別爲茶樹的生態，正叢鐵觀音橫張枝，葉面折皺，主葉脈不正中，葉邊齒序大小不一和排列不一，一般茶葉則無完全相同之處。正叢鐵觀音于茶幹，表現則較一般茶沈重，枝梗較胖也較短。沖泡後正叢鐵觀音茶湯較濃，入口茶質較重，並有特殊之品種香。
木柵正丛铁观音茶的特殊口味及香气，其形成原因为木柵茶區多屬東照山坡，氣候溫和，長年雨水或霧氣滋潤茶树，木柵地质为褐色或浅红色泥土和砾石混合，排水性、保湿性、透气性良好，土壤肥沃，茶樹生長良好，茶面柔软，叶质肥厚，加以铁观音之传统制法布包团揉，文火烘焙，二度轻酦酵产生之弱果香，为木柵鐵觀音之独特茶香。
三峽龍井茶
爲台灣龍井茶的唯一産地，茶樹品種爲‘青心柑種’，新鮮茶葉買進後，要置放室內平鋪晾曬，不能受日照，與其他茶葉利用日光萎凋不同，屬未發酵茶。龍井茶葉以人工采摘，以特選的幼嫩一心一葉或一心二葉茶菁，在制作上除了一般的炒、揉、烘之外，還多了一道碾壓的過程，使龍井茶身形扁平狹長，與衆不同。制茶者須隨時注意烘、炒的時間與溫度，否則茶葉太酥，在碾壓時便易于碎裂，無法成形。
每年的春秋雨季，爲龍井茶産期；上等的龍井茶由一心二葉制成，泡後茶水颜色澄黄明亮。龍井茶的味道十分特殊，聞時清香，飲下苦後回甘，據聞具有清血路之功效，深受國內外品茗者之喜愛。
龍泉茶
龍泉茶屬于包種茶，主要的品種有青心烏龍、台茶十二號（金萱）、台茶十三號（翠玉）…等，早期的方式是以人工的方式采茶，采取茶樹頂端剛長出的一心二葉當作茶菁，現在改以機械方式采茶，采回的茶菁經過日光萎凋、室內萎凋及攪拌、炒菁、幹燥、揉撚，最後才會變成茶葉。
民國71年榮獲全省機采優良包種茶冠军，于民国72年时省主席李登辉将此命名龍泉茶，至此聲名大噪，盛極一時。
龍泉包种茶的沖泡方法要采采瞬間高溫沖泡，這樣才能夠將茶叶的香气逼出，龍泉茶的茶湯呈現淡綠色，氣味芳香怡人；而在沖泡烏龍茶時水溫不能太高，茶壺內茶葉約三分滿，如此茶葉才可完全舒展，才能沖泡出甘醇喉韻的茶。
台灣十大名茶
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