台灣十大名茶|台灣名茶介绍
台灣十大名茶系指:阿裏山高山茶、富貴牡丹茶、優遊吧斯極品青心烏龍茶、優遊吧斯極品金萱烏龍茶、凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、阿裏山珠露茶、高山茶、日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。
基本簡介
台灣茶業的曆史較短,談不上曆史名茶,現代名茶倒是不少。任中華茶文化学会创会理事长的范增平先生,曾根据台灣茶的知名度、消费者市场和学者专家的意见,台灣十大名茶[1] 系指:凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿裏山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。
詳細介紹
凍頂茶
凍頂茶,被誉为台灣茶中之聖。
产于台灣省南投鹿谷乡。它的鲜叶,采自青心乌龙品种的茶树上,故又名“凍頂乌龙茶”。凍頂为山名,乌龙为品种名。但按其发酵程度,属于轻度半发酵茶,制法則與包種茶相似,應歸屬于包種茶类。文山包種和凍頂乌龙,系为姊妹茶。凍頂茶质量优异,在台灣茶市場上居于領先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮豔,並帶有青蛙皮般的灰白點,條索緊結彎曲,幹茶具有強烈的芳香;沖泡後,湯色略呈柳橙黃色,有明顯清香,近似桂花香,湯味醇厚甘潤,喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊,葉中部呈淡綠色。
凍頂茶曆史悠久,聞名中外,栽培面積達2000公頃。據傳南投縣鹿谷鄉人林鳳池先生,于清朝鹹豐5年(1855年),赴福建省應考舉人及格返鄉,從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗,其中一部份(据说12株)种植于鹿谷乡麒麟潭边的山麓上,是为凍頂茶的开端。经过一百多年的发展,尤其最近十几年来,在政府有关单位大力辅导及当地农民的密切配合下,凍頂茶已发展成为家喻户晓、驰名中外的台灣特产。凍頂茶屬于青茶類,在制茶过程中,“热团揉”是制造凍頂茶独特的“中国功夫”技艺,非亲临现场,实难以笔墨形容,是以好的凍頂茶,其茶葉形狀條索緊結整齊,葉尖卷曲呈蝦球狀,茶湯水色呈金黃且澄清明澈,香氣清香撲鼻,茶汤入口生津富活性,落喉韵味强且经久耐泡为凍頂茶特色。
文山包種茶
“包種茶”名稱的由來,相傳于距今150余年前,大陸福建省泉州府安溪縣茶農仿武夷茶的制造法,將每一株或相同的茶葉分別制造,再將制好的茶葉,每四兩裝成一包,每包用福建所産的毛邊紙二張,內外相襯包成長方形的四方包,包外再蓋上茶葉名稱及行號印章,稱之爲包種或包種茶,後來輾轉傳到本省南港、文山等地。該省所生産的包種茶以台北县文山地区所产制的质量最优,香气最佳,所以习惯上称之为文山包種茶。文山地區包括台北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶區,約有2300多公頃,茶園分布于海拔400公尺以上的山區,環境特殊,尤以坪林地區山明水秀,氣候終年溫潤涼