湖北青磚茶采制工藝
青磚茶采摘
青磚茶的質量高低取定于鮮葉的質量和制茶的技术。青磚茶的壓制分灑面、二面和裏茶三個部分。面茶較精細,裏茶較粗放。(鮮葉采割的三個級別標准通常按莖梗皮色劃分。
一级茶(灑面茶)以青梗爲主,基部稍帶紅梗。條索較緊,稍帶白梗,色澤烏綠。
二级茶(二面茶)以紅梗爲主,頂部稍帶青梗。葉子成條,葉色烏綠微黃。
三级茶(裏茶)爲當年生紅梗,不帶麻梗。)葉面卷皺,葉色烏綠帶花,茶梗以當年新梢爲度。
青磚茶采割時間有三種形式;
第一种是一年采割两次面茶,第一次小滿至芒種采割,第二次立秋至處暑采割。
第二种是一年采割隔冬茶一次和面茶一次,隔冬茶在驚蟄前後采割,面茶在夏至前後采割。
第三种是一年只采割一次茶(裏茶或裏茶),夏至前後采面茶,或小暑、大暑間采裏茶(有時甚至延至立秋)。)
青磚茶加工
鮮葉采割後先加工成毛茶,面茶分殺青、初揉、初曬、複炒、複揉、渥堆、曬幹等七道工序。裏茶分殺青、揉撚、渥堆、曬幹等四道工序,制成毛茶。
毛茶再经筛分、压制、干燥、包装后,制成青磚成品茶。青磚茶外形为长方砖形,色泽青褐,香气纯正,滋味尚浓无青气,水色红黄尚明,叶底暗黑粗老。每片青磚重2公斤(其中洒面、二面占0.125公斤,里茶1.75公斤),大小規格爲34×17×4厘米。
湖北青磚茶采制工藝