怎样选购鐵觀音茶| 鐵觀音选购
鐵觀音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶类，鐵觀音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音是乌龙茶的極品，其品質特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重 红芽歪尾桃匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。鐵觀音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。在市面上有两种形态的鐵觀音，一种是毛茶，一種是精制茶，兩者差異在于毛茶帶梗，精選已去梗。鮮葉通過初制加工後的茶稱爲毛茶。
由于受産地、品種、栽培技術措施、季節、初制條件、初制技術等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態，還是內質風格上均比較複雜，不盡一致。而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理後，使其符合成品茶的規格要求，此類茶稱之爲精制茶。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽,看個人喜好了。
选购鐵觀音步骤
一、品质鉴定： 感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对鐵觀音茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評。審評方法有“幹看外行”和“濕評內質”兩個程序。
1、干看外形：主要是观察干鐵觀音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香氣等。凡外形卷曲、緊結、重實、勻整、色澤砂綠、油潤、鮮活，品種特征明顯，幹茶香氣清純的，均爲上品；反之，爲次品。
2、湿评品质：鐵觀音茶葉經沸水沖泡後，鑒別其香氣、滋味、湯色、葉底等。
(1)嗅香气：鐵觀音的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。
(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味蕾細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均爲上品；反之，爲次品。
(3)看湯色：看茶湯的顔色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的爲上品，暗濁的，爲次品。
(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱爲“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均爲上品；反之，爲次品。
