正确认识鐵觀音秋茶|教您选购鐵觀音
中秋节过后,市面上已经出现了鐵觀音秋茶,各家店铺纷纷挂出“鐵觀音新茶上市”的招牌。那麽我們現在喝到的茶是不是真正的鐵觀音秋茶呢?
会喝鐵觀音的人都知道,由于种植的气候、土壤、水分等因素,此时的鐵觀音香气馥郁,清幽细长。因此秋茶在一年四季中品質最佳。“秋茶香氣濃,口感也最好。”
國家高級評茶员王先生表示,寒露过后采摘的鐵觀音才是人们通常称的秋茶。而目前市面上銷售的秋茶,僅能稱爲早秋茶,其品質與夏暑茶同等,與正秋茶不能同日而語。正秋茶香氣濃、口感好,市場售價與早秋茶相比也高出兩三成。
所谓“正秋鐵觀音茶”,是指每年寒露的前3天和後4天這段時間內産的茶,这个时期的鐵觀音香气尤为浓郁。对于追求新鲜秋茶的消費者,如果不是品茶的高手,有可能會被不良茶商蒙騙,現在教您正確認識正秋茶:
第一:干茶緊結擲杯聲脆爲秋茶
鉴别时,取少许干茶擲入蓋碗,發出清脆之聲即爲秋茶,如若聲音沈悶,應爲暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、輕飄,其擲杯聲當然相對沈悶。
第二:干茶鮮綠且帶光澤者爲秋茶
取少许干茶于燈光下,如呈綠色且富有光澤度,即爲正秋;如果顔色暗烏且欠光澤度,一般即爲暑茶。不過,如果茶葉呈春茶之色,即烏油色(似柿餅著霜之色),那麽不僅是正秋茶,而且是品質上乘的正秋茶。
第三:从气味上看音韵明显为秋茶
安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別,是一般人最容易掌握的鑒別方法:有蘭花香味者爲正秋茶,如不具這一氣味特征基本可以認定爲非秋茶。
第四:叶底凹软者为正秋茶
将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋鐵觀音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋鐵觀音。
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